Schultz ist eine Variante des Familiennamens Schultheiß
Berühmte Namensträger sind u. a.:
- Adolph Hans Schultz (1891–1976)
- Dave Schultz (* 1949), kanadischer Eishockeyspieler
- Dutch Schultz (1902–1935), US-amerikanischer Gangster
- Dwight Schultz (* 1947), US-amerikanischer Schauspieler
- Friedrich Wilhelm Schultz (1804–1876), deutscher Botaniker
- George P. Shultz (* 1920) US- Außen-, Finanz- und Arbeitsminister
- Henry Schultz (1893–1938)
- Klaus Schultz (*1947) Intendat des Staatstheaters am Gärtnerplatz zu München
- Howard Schultz (* 1953), US-amerikanischer Unternehmer (Kaffeehauskette Starbucks)
- Ingo Schultz (* 1975), deutscher Leichtathlet
- Johann Karl Schultz (1801-1873), deutscher Maler
- Johannes Schultz (1582–1653), Komponist
- Johannes Heinrich Schultz (1884–1970), Psychiater, entwickelte das Autogene Training
- Peter Schultz, Erfinder des Fiberglases
- Theodore William Schultz (1902–1998), Ökonom
