Die Piña Colada (von span. piña = Ananas und colar = durchsieben, duchseien; sprich: pinja colada) ist ein beliebter tropischer Cocktail. Sie ist die bekannteste aller Coladas und steht wie kaum ein anderer Cocktail für die Karibik.
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Grundsätzlich besteht die Piña Colada aus Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft. Heute wird sie häufig mit etwas Sahne zubereitet, allerdings ist sie auch ohne schon cremig.
Geschmack
Beschreibung: cremig, leicht fruchtig und süß.
Der Geschmack einer Piña Colada hängt sehr vom verwendeten Rum ab. Ob sie gut schmeckt, hängt vor allem von der Abstimmung des Rezepts auf diesen Rum ab. Sehr gut geeignet ist Rum aus der Dominikanischen Republik, gut eignet sich auch kubanischer Rum. Zwei Rezepte sollen dies exemplarisch zeigen:
Zutaten
Beispiel mit dominikanischem Rum:
- 6 cl Bermudez Selecto oder Brugal Añejo
- 4 cl Kokosnusscreme
- 8 cl Ananassaft
Hier wurde ein sehr milder brauner Rum verwendet. Bei weißem Rum sollte etwas mehr genommen werden.
Beispiel mit kubanischem Rum:
- 5 cl Havana Club 3 Años
- 4 cl Kokosnusscreme
- 8 cl Ananassaft
Obwohl hier weißer Rum zum Einsatz kam, ist die optimale Dosierung geringer als im ersten Beispiel. Das liegt am kräftigen dominanten Geschmack des kubanischen Rums.
Nur mit Abstrichen lässt sich die Kokosnusscreme auch durch Kokosnuss-Barsirup ersetzen. Dann sollte man aber je nach Sirup die Dosierung verringern, da der Sirup oft süßer ist. Die fehlende Cremigkeit des Sirups lässt sich mit Sahne ausgleichen, nicht aber die Funktion des Kokosfetts als Geschmacksträger. Leider wird in nicht wenigen Barschulen in Mitteleuropa nur diese Variante gelehrt, so dass viele die ursprüngliche Zubereitung gar nicht mehr kennen.
Beispiel mit Kokossirup (Rezeptur der 1. Österreichischen Barschule):
- 3 cl dunkler Rum
- 3 cl weißer Rum
- 2 cl Sahne
- 2 cl Kokossirup
- 8 cl Ananassaft
Ungesüßte Kokosnussmilch ist als Ersatz für Kokosnusscreme ungeeignet.
Zubereitung
Zutaten im Shaker auf zerkleinertem Eis kräftig schütteln, in großes Becherglas auf zerkleinertes Eis abseihen. Mit Ananasstück und Amarenakirsche garnieren. Alternative Zubereitung: Zutaten mit Ananasstück und/oder zerkleinertem Eis im Mixer pürieren.
Trivia
1979 landete der Sänger und Komponist Rupert Holmes mit dem Lied Escape (The Piña Colada-Song) einen Hit, der es in den USA am 12. Januar 1980 sogar auf Platz 1 der Hitparade schaffte.