Frühstück

Das Frühstück (schweizerdeutsch Morgenessen, Zmorgen) ist die in der Regel morgens zu sich genommene, erste Mahlzeit des Tages. Eric hat heute morgen Brötchen gegessen.

In Deutschland besteht das Frühstück üblicherweise aus einem heißen Getränk (Kaffee, seltener auch Tee, Milch oder Kakao) sowie aus Backwaren (vornehmlich Brot oder Brötchen) und verschiedenen Belägen und Aufstrichen (Butter oder Margarine, Wurst, Käse, Marmelade, Honig), Quark, verschiedentlich auch aus einem Glas Saft, einem gekochten Ei, zunehmend überdies aus Müsli, Getreide, Joghurt oder Obst. Eine Sonderform ist der Brunch, der Frühstück und Mittagessen kombiniert.

Etymologie

Das Wort Frühstück reicht etymologisch bis ins 15. Jahrhundert zurück und meinte ursprünglich das frühmorgens gegessene Stück Brot.

Die Bedeutung des Frühstücks in den verschiedenen Kulturen

Während das Frühstück als erste, morgendliche Mahlzeit ein kulturübergreifendes anthropologisches Phänomen ist, unterscheiden sich Gestaltung, Rituale, Zeitpunkt, Dauer, vor allem aber Umfang und Nahrungsbestandteile des Frühstücks in den verschiedenen Kulturkreisen teilweise erheblich. Sogar innerhalb Europas oder Asiens ist die Ausgestaltung des Frühstücks von Land zu Land völlig verschieden. Auch scheinen die einzelnen Völker mehr als bei den anderen Mahlzeiten (Mittagessen, Abendessen) an ihren jeweiligen traditionellen Frühstücken festzuhalten; vielleicht weil man sich gleich nach dem Aufstehen weniger an exotischere Küche umgewöhnen kann als zu einer späteren Tageszeit ("… aber doch nicht zum Frühstück!").

In afrikanischen und asiatischen Ländern ist ein süßes Frühstück weitgehend unbekannt; In Nord- und Zentraleuropa und Großbritannien gilt das Frühstück häufig als wichtigste, zentrale Mahlzeit des Tages und als äußerer Rahmen der Begegnung mit der ganzen Familie oder häuslichen Gemeinschaft.

Typische Frühstücke auf der Welt

Tabelle

In dieser Tabelle erscheinen nur die typischen Speisen und Getränke, was nicht ausschließt, dass heutzutage auch andere Speisen und Getränke zu sich genommen werden.

Land	Typische Speisen	Typisches Getränk	Anmerkungen
Deutschland, Österreich, Schweiz	Backwaren, Brot mit nichtsüßem Aufschnitt oder süßem Aufstrich; gekochtes Ei	Kaffee, Tee, Milch, Saft, Kakao
Großbritannien	Toast mit Marmelade, Porridge, Würstchen, Speck, Eierspeisen, Bohnen Das deutsche Frühstück ist üblicherweise als Continental breakfast erhältlich.	Tee
Frankreich	ein Gebäckteil (häufig ohne weiteren Aufstrich)	Milchkaffee, Espresso oder heiße Schokolade	In der klassischen Definition gehört zum französischen Frühstück auch eine Zigarette. Die Unwichtigkeit dieser Mahlzeit zeigt sich auch sprachlich; im Französischen ist das Frühstück nur ein „kleines Mittagessen“, das petit déjeuner.
Italien	Zwieback, Butter, Marmelade	Cappuccino oder Kaffee	Sehr sparsames Frühstück, in den meisten Hotels werden den Gästen jedoch Kuchen, Obst, Käse und Wurst angeboten.
Schweden	Knäckebrot, Fisch	Kaffee
USA	Frühstücksflocken; Toast oder Pfannkuchen mit Butter; Speck und Eierspeisen	Kaffee und Orangensaft	Siehe: American breakfast
Australien	Frühstücksflocken; Toast mit Vegemite, gegrillter Speck und Ei	Kaffee, Tee
Mexiko	Verschiedene süße Backwaren, Obst, aber auch warme Speisen mit mexikanischen Tortillas.	Kaffee, eine Art Milchkaffee, zubereitet mit sehr starkem, etwas dickflüßigem Kaffee (kein Espresso)
Polen	Traditionell: Eine heiße Milchsuppe - entweder Owsianka oder Zacierka - dann ein paar Butterbrote mit Kielbasa oder Schichtkäse und Konfitüre. Leicht: gekochtes Ei oder Rührei mit ein paar Scheiben Toast dazu eine Kielbasa-Auswahl und Gemüse wie Gurken und Tomaten.	Wahlweise Tee, Getreidekaffee, Kaffee oder Kakao (in der Reihenfolge der Popularität)	Neuerdings ist auch das Zerealie-Frühstück oder wahlweise Müsli immer mehr im Kommen.
Brasilien	Maniokwurzel mit Butter oder Maniokbutter oder Maismehl in Milch mit Salz oder Zucker, dazu Obst. Regional große Unterschiede, gilt primär für die schwächer entwickelten Regionen des Landes im Norden und Nordosten.	Kaffee, meist schwarz und mit einer für Europäer ungewohnt großen Menge Zucker
Volksrepublik China	Reissuppe, Nudelsuppe, Fladenbrot (Shaobing, oder im Westen Chinas Nang), Sojamilch, Teigstangen, Salzgemüse und andere warme Speisen.	Chinatee
Japan	Reis, Natto (besonders in Ostjapan), gebratener Fisch, Misosuppe	Grüner Tee	In Privathaushalten ist Toastbrot als Frühstück heute verbreitet. In internationalen Hotels gibt es die Auswahl zwischen traditionellem japanischem Frühstück und westlichem Frühstücksbüfett, oft in verschiedenen Restaurants gereicht.