Mehlspeise bezeichnete ursprünglich alle Speisen, die aus Mehl als Hauptbestandteil bestehen, also aus vorwiegend stärkehaltigen Nahrungsmitteln. Heute werden darunter überwiegend Süßspeisen zusammengefasst, auch wenn sie oft kein oder wenig Mehl enthalten. Es handelt sich also mehr um eine historisch gewachsene Einteilung und nicht um eine logisch nachvollziehbare.
Traditionelle Mehlspeisen sind:
- Knödel
- Nudeln
- Strudel
- Torten
- Kuchen
- Kekse
- Rolladen
- Kipferln
- Golatschen
- Pasteten
- Pfannkuchen (Palatschinken, Crepes)
Wie ersichtlich ist, handelt es sich um Gerichte, die nicht unbedingt mit einer süßen Zubereitungsart assoziiert werden müssen.
Siehe auch: Teigwaren