Taboulé ist ein erfrischender Salat aus der libanesischen Küche. Es wird als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit serviert, meistens kommt es als Beilage auf den Tisch.
Taboulé besteht aus Bulgur sowie Tomaten, Zwiebeln oder Schalotten, Petersilie, Olivenöl und etwas Wasser und Zitronensaft. Gewürzt wird das Taboulé mit Pfefferminze, frischer Petersilie im Verhältnis 2/3 von der Menge des Bulgurs und Salz und Pfeffer.
Taboulé kann auch als Hauptspeise angeboten werden. Variationen wären beispielsweise mit grünem Salat und Pommes Frites, Thunfisch oder gekochten Krevetten.