Bliny (russisch: Blintz, Blintze oder Blin: блин, блины (Plural); ukrainisch: блинці, Blyntsi; Plural: Blintzes, Blini, Bliny) ist eine aus Osteuropa stammende Teigspeise, die unseren Pfannkuchen ähnelt. Sie wird in Form dünner Hefepfannkuchen - ähnlich wie Crêpe - zubereitet und kann eingerollt und mit unterschiedlichsten Füllungen (z. B. Quark, Konfitüre, Hackfleisch, Kaviar) gefüllt, gegessen werden.
Bedeutung
Das Rezept für Bliny (eigentlich Plural, Singular ist blin) stammt von der ländlichen Bevölkerung Russlands, da die Pfannkuchen günstig und einfach zuzubereiten sind. Das Wort stammt vom altrussischen "mlin"=mehlen, im ukrainischen heißen sie daher "mlynzi". Der im Osten Deutschlands verbreitete Ausdruck Plinsen für Pfannkuchen geht ebenfalls auf das slawische Bliny zurück.
Herkunft
Bliny hatten eine gewisse rituelle Bedeutung bei alten Slawen in der vorchristlichen Zeit, da sie dank ihrer runden Form ein Symbol der Sonne waren. Sie wurden oft am Ende des Winters gebacken, um die Wiedergeburt der Sonne zu feiern (analog zur Fastnachtszeit, in russisch Масленица). Diese Tradition wurde von der russisch-orthodoxen Kirche übernommen und wird bis heute sorgfältig gepflegt. Mittlerweile wird diese Teigspeise aber in ganz Europa gerne zu sich genommen. Durch die russischen (vor allem jüdischen) Immigranten ist sie auch in den USA bekannt geworden.
Mittlerweile werden Bliny über das ganze Jahr hinweg gebacken.
Bekanntheit
Neue Bekanntheit erlangten die Blinys durch eine Fernsehwerbung der ukrainischen Brüder Vitali und Wladimir Klitschko für ein Süßspeiseprodukt namens Milch-Schnitte. Darin werden, so wörtlich, „mit dicker Hefe und viel, viel saure Sahne“ gemachte Blinys in ihrem Geschmack eindeutig dem industriellen Massenprodukt untergeordnet.
Weblinks
Siehe auch: Russische Küche, Ukrainische Küche.