Seubert ist der Familienname folgender Personen:
- Adolf Seubert (Offizier) (1819–1880), deutscher Offizier, Schriftsteller und Übersetzer
- Adolf Seubert (Politiker) (1833–1883), deutscher Politiker, MdL Hessen
- Friedrich Seubert (1819–1890), deutscher Verwaltungsbeamter und Parlamentarier
- Georg Christian von Seubert (1782–1835), evangelischer Theologe
- Harald Seubert (* 1967), deutscher Philosoph
- Johann Carl Seubert (1760–1845), württembergischer Oberamtmann
- Karl Seubert (1815–1868), deutscher Chemiker, Hochschullehrer
- Karl Seubert (1851–1942), deutscher Chemiker, Apotheker, Hochschullehrer und Buchautor
- Max von Seubert (1837–1914), badischer Offizier
- Max Heinrich von Seubert (1891–1975), deutscher Industrieller
- Moritz Seubert (Oberamtmann) (1852–1905), deutscher Verwaltungs- und Ministerialbeamter
- Moritz August Seubert (1818–1878), deutscher Botaniker
- Susan Seubert (* 1970), US-amerikanische Fotografin und Fotojournalistin
- Timon Seubert (* 1987), deutscher Radrennfahrer
- Walter Seubert (* 1974), Vizepräsident der Frankfurter Polizei und Politiker (CDU)
- Werner Seubert (* 1950), deutscher Fußballspieler
