Weinsäure ist eine Hydoxy-Carbonsäure, die hauptsächlich in Weintrauben auftritt und ein schwerlösliches Kaliumsalz, den Weinstein, bildet. Weinstein scheidet sich häufig auf dem Boden von Weinfässern oder auf dem Korken von Weinflasche ab.
Die Alkalisalze der Weinsäure vermögen in alkalischer Lösung Kupfer(II)-Ionen zu komplexieren (binden) und dadurch in Lösung zu halten (Fehlingsche Lösung).
Strukturformel:
H OH
| |
HOOC-C-C-COOH
| |
OH H