eine Hydoxy-Carbonsäure. Die hauptsächlich in Weintrauben auftretende Weinsäure bildet ein schwerlösliches Klaiumsalz, den Weinstein. der sich häufig auf dem Boden von Weinfässern oder auf dem Korken von Weinflasche abscheidet.
Die Alkalisalze vermögen in alkalischer Lösung Kupfer(II)-Ionen zu komplexieren und dadurch in Lösung zu halten ( Fehlingsche Lösung ).
Strukturformel:
H OH
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HOOC-C--C-COOH
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OH H