Ciabatta [] ist eine Brotsorte italienischer Herkunft auf Basis von Weizenmehl, Hefe (ursprünglich mit Weizensauerteig) und Wasser.
Der Geschmack des Brotes kann durch Zugabe verschiedener Gewürze wie Oregano und Thymian variiert werden. Oftmals ist es ein rundes Fladenbrot, das durch Einkerben vor dem Backen in kleine semmelförmige Stücke unterteilt wird und mit Körnern bestreut oder mit Eigelb bestrichen ist. In Deutschland ist ein Zusatz von Olivenöl üblich.
Übersetzt ins Deutsche bedeutet Ciabatta Pantoffel, was von der üblich flachen, breiten und langgezogenen Form des Brotes herrühren soll.