Malz

kurz gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide

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Malz ist künstlich zum Keimen gebrachtes Getreide (meist Gerste, auch Roggen oder Weizen o.a.). Durch das Keimen wird die Stärke durch die Diastase in Maltose umgewandelt.

Bekannteste Verwendung ist die für das Bierbrauen.

siehe auch Hopfen

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