Grundumsatz
Der Grundumsatz (engl. basal metabolic rate) ist diejenige Energiemenge, die der Körper pro Tag bei völliger Ruhe, bei Indifferenztemperatur (38° C) und nüchtern zur Aufrechterhaltung seiner Funktion benötigt (z. B. während des Schlafens). Er ist von Faktoren wie Geschlecht, Alter, Gewicht, Körpergröße, Muskelmasse, Wärmedämmung durch Kleidung und dem Gesundheitszustand, z. B. Fieber, abhängig.
Bei Frauen ist er im Schnitt um 10 % geringer (größerer Fettanteil) als bei Männern.
Ein Mensch mit 70 kg Gewicht hat folgenden Grundumsatz:
Fast die gesamte Energie wird als Wärme abgegeben. Die Heizleistung eines Menschen entspricht der Leistung einer 60W-Glühbirne oder der einer Kerze.
Der Verbrauch steigt dann mit erhöhter körperlicher Aktivität im Arbeitsumsatz an.
Bei Diäten wird oft über die Körpergröße das ideale Körpergewicht bestimmt. Bei leichter körperlicher Betätigung ergibt sich der Energiebedarf näherungsweise aus den Faustformeln:
Idealgewicht in kg: Körpergröße in cm – 100 cm
Energiebedarf in kcal: 30 kcal/kg × Idealgewicht
Beispiel :
Mann 185cm → 85 kg Idealgewicht → 2550 kcal
Der gesamte Energiebedarf des Tages wird errechnet, indem man zum Grundumsatz den Arbeitsumsatz hinzuzählt.