Cabanossi ist eine dünne längliche und schnittfeste Rohwurst aus feingehacktem Schweinefleisch. Sie ist pikant und enthält verschiedene Gewürze u.a. Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Sie hat eine rot-braune Farbe.
Cabanossi ist auch in Australien und Neuseeland sehr populär und ist dort eine der am meisten anzutreffenden Arten der trockenen Wurst. In Europa ist sie hauptsächlich als Jausenwurst sehr beliebt, konkurriert aber mit einer breiteren Auswahl anderer Wurstarten.
Ursprünglich wurde Cabanossi aus Pferdefleisch zubereitet, was sie regional auch oft noch wird; deswegen auch der Name.
Weiters ist Cabanossi der Name eines Italienischen Mittelfeldspielers, der seit 1993 bei Inter Meiland tätig ist. Zur Zeit der Weltmeisterschaft ist dieser leider verletzt und muss die Spiele von der Tribüne aus verfolgen.