| Strukturformel | |
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| Allgemeines | |
| Name | Deoxynivalenol |
| Andere Namen | DON, Vomitoxin, 12,13-Epoxy-3,4,15-trihydroxytrichothec-9-en-8-on |
| Summenformel | C15H20O6 |
| CAS-Nummer | 51481-10-8 |
| Kurzbeschreibung | farbloser, kristalliner Feststoff |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 296,32 g/mol |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | - kg/m³ |
| Schmelzpunkt | 153 °C |
| Siedepunkt | - °C |
| Dampfdruck | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | löslich in Alkoholen, Chloroform, Ethylacetat |
| Sicherheitshinweise | |
| Vorlage:Gefahrensymbol 1 | |
| R- und S-Sätze | R: S: |
| MAK | - |
| Vorlage:SI-Chemikalien | |
Deoxynivalenol ist ein Mykotoxin mit Trichothecen-Grundgerüst und ein Sesquiterpen.
Vorkommen
Deoxynivalenol kommt als Stoffwechselprodukt verschiedener Pilze der Gattung Fusarium (Fusarium admorum, Fusarium graminecerum) vor allem auf befallenem Getreide (Weizen, Gerste, Hafer) vor.
Eigenschaften
Deoxynivalenol ist chemisch relativ beständig. Weder gehen die Gehalte an Deoxynivalenol durch Lagerung zurück, noch wird es bei der Zubereitung durch Backen oder Kochen zerstört.
Biologische Bedeutung
Deoxynivalenol ist ein Mykotoxin. Akut toxische Dosen verursachen Übelkeit und Erbrechen. Es ist ein gastrointestinaler Reizstoff. Deoxynivalenol ist ein Hemmstoff der Proteinsynthese, der an die Bei Nutztieren verursacht mit Deoxynivalenol kontaminiertes Futter eine Wachstumsverzögerung, ein Beeinträchtigung des Immunsystems mit der Folge einer erhöhten Infektanfälligkeit. Eine gewisse Teratogenität läßt sich nachweisen.
Wiki-/Weblinks
Siehe auch: