Walter Putz
Walter Putz (* 2. April 1924 in Bad Altheide/Schlesien; † 21. Juni 2015 in Baden-Baden) war ein deutscher Oberkellner in Brenners Parkhotel in Baden-Baden und Sammler einer umfangreichen Bibliotheca Gastronomica und einer Gottfried Benn Sammlung.
Leben
Walter Putz begann eine Hotelausbildung 1938 im Hotel Vierjahreszeiten in Breslau, dann in Bansin und Stettin. Die Eltern – der Vater war Kutscher in der Grafschaft Glatz – wurden 1946 ausgewiesen und ließen sich in Meißen nieder. Walter Putz kam 1947 aus der Kriegsgefangenschaft zurück und arbeitete seit 1951/52 im Kaiserhof in Essen, dann in Garmisch, Konstanz, 1949/50 im Bayerischen Hof München. Es folgten Stationen in Badenweiler, Bad Pyrmont und Essen. Seit 1955 arbeitete er fest in Brenners Parkhotel.
Sammlung
1952 erwarb Putz mit Jean Anthelme Brillat-Savarins Physiologie des Geschmacks sein erstes gastronomisches Werk. Es bildete den Ausgangspunkt für seine Sammlung, die er stetig ausbaute und die bald das Interesse von Gastrosophen und Bibliophilen weckte.[1]
Im Juni 2005 übergab er seine auf mehr als 4000 Bände des 16. bis 21. Jahrhunderts angewachsene Bibliotheca Gastronomica der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden (SLUB) als Schenkung. Alle Werke sind online im SLUB-Katalog recherchierbar. Im Mai 2008 wurde seine Sammlung in der Badischen Landesbibliothek präsentiert und Walter Putz mit einer Tafelrunde der Gastronomischen Akademie Deutschlands in Brenners Parkhotel geehrt.[2]
Literatur
- Susanne Kippenberger: Wie der legendäre Oberkellner Walter Putz über Jahrzehnte seine »Bibliotheca Gastronomica« zusammentrug – obwohl seine Liebe zum Kochen rein platonisch ist. In: Susanne Kippenberger: Am Tisch: die kulinarische Bohème oder die Entdeckung der Lebenslust. Berlin Verlag, Berlin 2009, ISBN 978-3-8270-0879-4, S. 166–170
Weblinks
- Bibliotheca gastronomica und G.Benn-Sammlung Putz, SLUB Dresden
- Bibliotheca Gastronomica Walter Putz. Katalog der Sammlung in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden. Dresden 2009, urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-61781.
- Bibliotheca Gastronomica, Auswahl von 430 Bänden der Bibliotheca Gastronomica in den Digitalen Sammlungen der SLUB Dresden
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- Ein Exlibris von Walter Putz
- Hans Dieter Schreb: Kochbücher - und Gottfried Benn: Der Sammler Walter Putz, Aus dem Antiquariat 10/1998 auf schreeb.com
- Heinz Ruhnau: Sachsen: Speisekultur aus fünf Jahrhunderten, Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 20. August 2005
- Thomas Bürger: Die Bibliotheca gastronomica des Sammlers Walter Putz. Ein großzügiges Geschenk aus Baden-Baden. In: SLUB-Kurier. Band 19, Nr. 2, 2005, S. 16–17, urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-81713.
- Susanne Kippenberger: Oberkellner Walter Putz: Das Erbe des Herrn Putz, Der Tagesspiegel, 30. November 2008
- Andrea Schmoll - Kulturerbe Kochkunst, Interview mit Andrea Schmoll zu Walter Putz und der Bibliotheca Gastronomica, Steinbach sprechende Bücher 2013
Fußnoten
- ↑ Nennungen im Börsenblatt für den deutschen Buchhandel 1984, S. 300 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche), in der Wandelhalle der Bücherfreunde 1992 der Gesellschaft der Bibliophilen, S. 112 f. (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche) und bei Otto Jägersberg: Das zweite Leben der Bücher, hrsg. vom Verein Buchkultur e.V. in Zusammenarbeit mit dem Verband Deutscher Antiquare e.V., Keicher, Warmbronn 2002 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche)
- ↑ Einladung zur Tafelrunde der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. anlässlich der Würdigung der Bibliotheca Gastronomica des Walter Putz zum 30. Mai 2008
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Putz, Walter |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Oberkellner, Sammler einer Bibliotheca Gastronomica |
| GEBURTSDATUM | 2. April 1924 |
| GEBURTSORT | Bad Altheide, Schlesien |
| STERBEDATUM | 21. Juni 2015 |
| STERBEORT | Baden-Baden |