Tofu ist ein ursprünglich asiatisches Nahrungsmittel aus einem weißen Teig - ähnlich Frischkäse aus tierischer Milch - der aus fermentierter Sojamilch, entweder mit Hilfe von Magnesium-Chlorid (Nigari) oder natürlichem Calcium-Sulfat hergestellt wird.
Tofu ist heute in vielen Ländern aufgrund seiner pflanzlichen Herkunft und seines Proteinreichtums besonders bei Vegetariern und Freunden der asiatischen Küche beliebt, auch als Ersatz für Fleisch oder Fisch. Man kann Tofu kochen, braten, in Würfel schneiden und als Suppeneinlage verwenden oder anders verarbeiten. In Asien unterscheidet man verschiedene Sorten von Tofu. So wird etwa der sog. Seidentofu, welcher besonder zart in seiner Konsistenz ist für Süßspeisen verwendet, während der sog. Schwammtofu meist gefüllt und frittiert wird, beliebt ist auch der geräucherte Tofu.
Siehe auch: TOFU (Akronym)