Unter einer Emulsion versteht man ein fein verteiltes Gemisch zweier verschiedener (normalerweise nicht mischbarer) Flüssigkeiten.
Häufig werden zur Stabilisierung von Emulsionen sog. Emulgatoren hinzugegeben, die verhindern sollen, daß sich das Gemisch wieder in seine Bestandteile trennt.
Typische Emulsionen sind die Milch, in der Technik die Bohrmilch aber auch Kosmetika werden häufig aus Emulsionen hergestellt.