Liste von Käsesorten aus Italien

Die Liste enthält Käsesorten aus Italien.

Liste

Herkunftsbezeichnung	Region	Milch von:	Schutz	Typ	Abbildung
Valle d’Aosta Fromadzo	Aosta	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Asiago	Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Bel Paese	Lombardei	Kuh		halbfester Schnittkäse
Bitto	Sondrio, Bergamo	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Bra	Cuneo		DOP – PDO	Schnittkäse
Burrata di Andria	Süditalien	Kuh	g. U.	Frischkäse, Filata
Caciocavallo Silano	Kalabrien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Canestrato di Moliterno			g.g.A.
Canestrato Pugliese	Foggia	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Casatella Trevigiana			DOP – PDO
Casciotta d’Urbino	Pesaro Urbino	Kuh und Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Castelmagno	Cuneo		DOP – PDO	Schnittkäse
Fiore Sardo	Provinz Cagliari	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Fontina	Aostatal	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Formai de Mut dell’Alta Val Brembana	Bergamo	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Formaggio di Fossa di Sogliano			DOP – DPO
Formaggella del Luinese			DOP – PDO
Gioddu (Joddu)				Frischkäse
Gorgonzola	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Blauschimmelkäse
Grana Padano	Po-Ebene	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Mascarpone	Lombardei	Kuh		Frischkäse
Montasio	Friaul-Julisch Venetien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Mozzarella di Bufala Campana	Kampanien	Wasserbüffel	DOP – PDO	Frischkäse
Monte Veronese			DOP – PDO
Murazzano	Cuneo	Kuh	DOP – PDO	Frischkäse
Nostrano Valtrompia			DOP – PDO
Parmigiano Reggiano / Parmesan	Emilia-Romagna	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Crotonese			DOP – PDO
Pecorino delle Balze Volterrane			DOP – PDO
Pecorino di Filiano			DOP – PDO
Pecorino di Picinisco			DOP – PDO
Pecorino Romano			DOP – PDO
Pecorino Sardo	Sardinien	Schaf	g. U.	Hartkäse
Pecorino Siciliano	Sizilien	Schaf	DOP – PDO	Hartkäse
Pecorino Toscano	Toskana	Schaf	DOP – PDO	Schnittkäse
Piacentinu Ennese			DOP – PDO
Piave	Provinz Belluno	Kuh	DOP – PDO	Hartkäse
Provolone del Monaco			DOP – PDO
Provolone Valpadana	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì	Trentino	Kuh	DOP – PDO
Quagliato				Frischkäse
Quartirolo Lombardo	Lombardei	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Ragusano	Ragusa, Syrakus	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Raschera	Cuneo	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Ricotta		Schaf oder Kuh		Frischkäse
Robiola di Roccaverano	WestPiemont	Kuh+Ziege oder Schaf	DOP – PDO	Frischkäse
Rocchetta	Bosia	Kuh und Schaf		Weichkäse
Roccolo	Valtaleggio	Kuh		Schnittkäse
Scamorza	Mittel- Süditalien	Kuh		Schnittkäse
Salva Cremasco			DOP – PDO
Silter			DOP – PDO
Spressa delle Giudicarie	Trentino	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Squacquerone di Romagna			DOP – PDO
Stilfser oder Stelvio	Südtirol	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Strachitunt			DOP – PDO
Stracciatella di bufala	Foggia	Wasserbüffel		Weichkäse
Taleggio	Oberitalien	Kuh	DOP – PDO	Rotschmierweichkäse
Testun al Barolo	Piemont	Kuh+Schaf, Kuh+Ziege oder Schaf+Ziege		Hartkäse
Toma Piemontese	Piemont	Kuh	DOP – PDO	Weichkäse
Valle d'Aosta Fromadzo			DOP – PDO
Valtellina Casera	Sondrio	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse
Vastedda della valle del Belìce			DOP – PDO
Monte Veronese	Verona	Kuh	DOP – PDO	Schnittkäse

Siehe auch

• Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern

Literatur

• Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4.
• Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.

Weblinks

Commons: Cheese from Italy – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien