Die Quesadilla (deutsch etwa: Käse-Tortilla) ist eine typisch mexikanische Speise, welche auf der Basis einer Tortilla (im mexikanischen, nicht im spanischen Sinne) beruht. Diese Tortilla wird mit Käse gefüllt und anschließend gebacken.
Etymologie: Quesadilla ist eine Wortbildung aus den spanischen Wörtern Tortilla und queso (=deutsch: Käse).
Andere mexikanische Speisen, die auf der Basis einer Tortilla bestehen, sind Tacos, Tostadas, Enchiladas sowie Chilaquiles.