Das Sussex ist eine Haushuhnart, die erstmals zu Beginn des 19. Jahrhunderts in England gezüchtet wurde, wobei als Grundlage unter anderem das Cochin und das Brahma dienten. Bei der Zucht wurde vor allem Wert auf gute Mästbarkeit gelegt.
Sussex-Hühner sind In der sind eine mittelgroße bis große Rasse und in der Regel weiß, mit schwarzen Hals und schwarzen Schwanzgefieder. Es gibt jedoch zahlreiche Varianten mit verschiedenen Einfärbungen.