Bei Wein bzw. Schaumwein werden die folgenden Geschmacksgrade unterschieden:
Wein
Trocken
Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens 2 g/l niedriger sein darf. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l Restzucker.
Weine mit einem Restzuckergehalt bis 2 g/l dürfen auf dem Etikett den Schriftzug "Für Diabetiker geeignet" mit dem Zusatz "nur nach Befragen des Arztes" führen.
Halbtrocken
Halbtrockener Wein darf maximal 9 bis 18 g/l unvergorenen Zucker enthalten.
Lieblich
Wein mit süßer Geschmacksausrichtung mit über 18 g/l, bis 45 g/l Restzucker.
Mild
Weine mit einem Restzuckergehalt über 45 g/l.
dt.: extra herb; franz.: extra brut
Trockenste Variante des Schaumweins. Alternative Bezeichnung: Brut de Brut, brut nature 0 - 6 g/l Restsüße.
dt.: herb; franz.: brut
Schaumwein mit weniger als 15 g/l Restzucker.
dt.: extra trocken; franz.: très sec; engl.: extra dry
Schaumweine mit einem Restzuckergehalt zwischen 12 und 20 g/l.
dt.: trocken; franz.: sec; engl.: dry; ital.: secco asciutto; russ.: suchoy
Schaumwein mit einem Gehalt an Restzucker zwischen 17 und 35 g/l.