Pignolata ist eine Süßspeise und Torte aus Ost-Sizilien.
Allgemeines
Pignolata wird im Ost Sizilien hergestellt. Für Messina ist die Süßspeise typisch. Aber auch bis Kalabrien ist diese Süßspeise bekannt. Die Pignolata wird oft zu Weihnachten zubereitet und verzerrt.
Zubereitung
Aus Mehl und Eiern wird ein Teig erstellt, der in kleine Bälle oder kleine Rollen geformt wird. Dieser Teig wird in Fett erhitzt und dabei ausgebacken. Die Bälle werden zu einer Pyramide gestapelt. Die Pyramide wird je zur Hälfte mit Schokolade und Puderzucker überzogen. Bei einer anderen Variante wird karamilierter Zucker mit Aromen (zum Beispiel Zitrone) gemischt und über die Pyramide gegeben.