Das Extraktionsgut ist bei der Extraktion das zu extrahierende Stoffgemisch. Es beinhaltet das Extrakt, welches durch das Extraktionsmittel herausgelöst wird.
Das Extraktionsgut liegt bei der Fest-Flüssig-Extraktion als Feststoff und bei der Flüssig-Flüssig-Extraktion als Flüssigkeit vor.