Kandis

Zuckerkristalle, die große Bedeutung für die ostfriesische Teekultur haben

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Kandis (arabisch, italienisch) bezeichnet Zuckerkristalle, die aus konzentrierten Zuckerlösungen in mehreren Tagen auskristallisieren.

Gelber oder brauner Kandis(zucker) ist mit Zuckerkulör gefärbt.

Kandieren bezeichnet den Vorgang, Früchte mit stark konzentrierter Zuckerlösung zu durchtränken und zu überziehen.

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