Benutzer:Oliver S.Y./Frankrind

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Die Zerlegung von Rindfleisch hat in Frankreich eine eigene Tradition, welche sich im Zuschnitt und den Bezeichnungen darstellt.

Kopf
- Langue
- Plat de jou

Front
- Collier
- Gros bout de poitrine

Vorderkeule

Rücken
- Basses Cotes
- Cotes Entrecotes
- Faux filet
- Filet
- Rumsteck
- Queue

Bauch

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