Alkoholische Getränke sind Getränke, die Ethanol enthalten, der umgangssprachlich auch als Alkohol bezeichnet wird (im chemischen Sinne sind Alkohole eine ganze Stoffklasse).
Zu den alkoholischen Getränken gehören durch Gärung gewonnene Getränke mit relative niedrigem Alkoholanteil (bis ~ 14 Vol.%) und aus solchen bzw. aus vergorenen Maischen durch Destillation gewonnene Branntweine und deren Mischprodukte, die hochprozentigen Spirituosen. Manchmal wird der Alkoholgehalt von niedrigprozentigen Getränken, bevorzugt Weinen, auch künstlich durch den Zusatz von Destillaten erhöht; dies ist der Fall bei Portwein und Sherry.
Aufgrund der Wirkung des Ethanol auf das Zentralnervensystem haben alkoholische Getränke einen berauschenden Effekt auf die meisten Tiere, insbesondere aber auf den Menschen. Da Alkohol desinfizierend wirkt, wurde Alkoholkonsum früher mit der Vorbeugung gegen durch unsauberes Wasser übertragenen Krankheiten gerechtfertigt.
Übersicht
Mischgetränke siehe unter Cocktails
- Spirituosen
- Branntweine (siehe dort)
- Liköre (siehe dort)
- Biere (siehe dort)
- Weine
- Perry
- Pulque
- Sake
Meist leiten sich die Namen der Getränke von dem Ausgangsstoff ab:
| Ausgangsstoff | Name des fermentierten Getränks | Name des gebrannten Getränks |
|---|---|---|
| Getreide | Bier, Ale, Sake (Reis) | Whisky (Schottland), Whiskey (Irland) |
| Obstsäfte außer Äpfeln oder Birnen | Wein (meistens aus Weintrauben) | Brandy, Grappa (Italien), Trester (Deutschland) |
| Apfelsaft | Cidre (Frankreich), Apfelwein (Deutschland), Most (Österreich) | Calvados |
| Birnensaft | Birnencidre | Birnenschnaps |
| Zuckerrohrsaft oder Melasse | Basi, Betsa-Betsa (regional) | Rum |
| Agave | Pulque | Tequila, Mezcal |
| Pflaumensaft | Pflaumenwein | Sliwovitz, Zwetschkener (Österreich) |
| Getreide, Kartoffeln, synth. Zellulose | Wodka | |
| Getreide etc. + Aroma | Gin |