Der Pfannenstiel (auch: Pfannenstil) ist ein Höhenzug am nördlichen, rechten Ufer des Zürichsees, Kanton Zürich, Schweiz.
Entstanden ist der Pfannenstiel durch seitliche Ablagerungen des Linthgletschers, eine sogenannte Seitenmoräne, aus der letzten mitteleuropäischen Eiszeit.
Der Name hat einen historischen Hintergrund. Auf der Hochwacht, zirka 800 m ü. M., hing im 17. Jahrhundert eine grosse Pechpfanne an einem langen Stiel eines Galgens. Diese Pfanne wurde zur Alarmierung der Truppen mit Feuer- und Rauchzeichen angezündet.
Der Pfannenstiel gilt in der Bevölkerung von Zürich als populäres Erholungsgebiet. Auf dem Pfannenstiel gibt es einen Aussichtsturm, welcher zuvor auf dem Zürcher Oberländer Bachtel stand.
Ausserdem gibt es in der Nähe des Dorfes Forch ein Wehrdenkmal zum Gedenken an den Ersten Weltkrieg, das Forchdenkmal.
Ein Pfannenstiel ist auch der "Griff" für eine Pfanne