Pyridoxin

Strukturformel
Pyridoxin-Vitamere
Allgemeines
Trivialname	Vitamin B₆
Summenformel	C₈H₁₁NO₃
Andere Namen	Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal
E-Nummer	xx
CAS-Nummer	65-23-6
Dosierung
täglicher Bedarf	1,6-1,8 mg
Überdosis	>500 mg/d
Essentiell	ja
Vorkommen	Weizenkeime, Lachs, Walnuß
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	fest
Farbe	farblos
Löslichkeit	wasserlöslich 120g/l (20°C)
Dichte	x g/cm³
Molmasse	169,18 g/mol
Schmelzpunkt	156-159 °C
Siedepunkt	x °C

Namen

Vitamin B₆ ist ein Sammelbegriff für Derivate des 3-Hydroxy-5-hydroxymethyl-2-methyl-pyridins. Sie unterscheiden sich durch eine unterschiedliche Restgruppe in 4 Position, die an der Coenzymfunktion beteiligt ist. Alle drei Derivate können ineinander überführt werden und besitzen dieselbe biologische Aktivität.

Beschreibung

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Aufgabe/Funktion

Die phosphorylierten Vitamin B₆-Derivate wirken als Coenzyme in etwa 100 enzymatischen Reaktionen. Fast alle Reaktionen finden im Aminosäurestoffwechsel statt.

Vorkommen

Vitamin B₆ kommt in geringen Dosen in fast allen Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft vor. Leber, Hühner- und Schweinefleisch, Fisch, Kohl, grüne Bohnen, Linsen, Feldsalat, Vollkorngetreide, Weizenkeime, Nüsse, Hefe und Bananen sind sehr gute Quellen.

Bedarf

Da Vitamin B₆ im Aminosäurestoffwechsel seine Wirkungen entfaltet, ist der Bedarf vom zugeführten Protein abhängig. Die DGE empfiehlt eine Dosis von 0,02 mg/g Protein. Das würde für Männer einen Bedarf von 1,8 mg und 1,6 mg für Frauen bedeuten. Bei übermäßiger Proteinzufuhr nimmt man an, dass der Bedarf durch die angegebene Menge nicht gedeckt werden kann.

Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Dadurch das in fast allen Nahrungsmitteln Vitamin B₆ vorkommt, sind Mangelerscheinungen selten. Ein Mangel tritt meistens gemeinsam mit einem Mangel eines anderen wasserlöslichen Vitamins auf und hat folgende Anzeichen:

Appetitverlust, Durchfall und Erbrechen
Dermatitis, Wachstumstörungen und Anämien
Degeneration der peripheren Nerven mit Ataxie und Paralyse
Krampfzustände in unregelmäßigen Intervallen
Mikrozytäre, hypochrome Anämie
Seborrhoe-ähnliche Zerstörungen um Augen, Nase und Mund
Cheilosis und Glossitis

Folgen einer Überdosierung (Hypervitaminose)

Hypervitaminose tritt erst durch chronische Zufuhr von mehr als 500 mg/d auf. Diese Dosis kann nicht durch natürliche Zufuhr erreicht werden, sondern nur durch Supplemente. Sie führte bei einer geringen Anzahl von Fällen zu Neurotoxizität und Photosensivität. Im allgemeinen hat aber Vitamin B₆ eine geringe Toxizität.

Vitamin B-Gruppe

Hier handelt es sich um eine Sammelbezeichnung wasserlöslicher Vitamine, unterschiedlicher, chemischer Zusammensetzungen. Außer den eigentlichen B-Vitaminen, wie B1 Thiamin, B2 Riboflavin, B6 Pyridoxin und B12 Cobalamin rechnet man noch Biotin, Folsäure, Nicotinsäure und Pantothensäure hinzu. Die Gruppe der B-Vitamine kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Ohne die Faktoren der B-Gruppe laufen fast keine biochemischen Prozesse im Körper ab. Vitamine der B-Gruppe stellen keine einheitliche Klasse dar. Sie sind chemisch und pharmakologisch völlig verschiedene Substanzen. Einzelne B-Vitamine kommen in der Natur niemals isoliert vor. Aus diesem Grund wirken sie in der Regel auch im Verbund.

Geschichte

Entdeckung des Vitamins B6 1934

Weiterführende Informationen

Literatur

Klaus Oberbeil: Fit durch Vitamine. Südwest-Verlag, 2003, ISBN 3517078247
Autor unbekannt: Kalorien, Nährstoffe, Vitamine. Compakt Verlag, 2003,ISBN 3817455143
Harald Friesewinkel: Das Wichtigste über Vitamine. Knauer Verlag, 2004, ISBN 3417247187
Leitzmann, C.; Elmadfa, I.: Ernährung des Menschen, Verlag Eugen Ulmer GmbH, Stuttgart 1998, ISBN 3-8252-8036-5

Siehe auch:

Weblinks

http://www.m-ww.de/gesund_leben/ernaehrung/vitamine/

Vitamine
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