Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern

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Nachfolgend eine Übericht von Käsesorten nach ihrem Herkunftsland:

Asien

Naher Osten

Indien

Paneer

Mongolei

Bjaslag (Käse aus Kuh-, Yak- oder Schafmilch, frisch wie auch in Streifen getrocknet)

Tibet

Yak-Käse, (Vollmilchkäse, Rinde mit Steinsalz behandelt)
Rajya Metok
Lhasarella Naturale (Frischkäse)

Europa

Albanien

Kaçkavall

Belgien

Bulgarien

Deutschland

Dänemark

Frankreich

Griechenland

Großbritannien

Irland

Italien

Geräucherter Scamorza

{Käsename (Herkunftsregion), DOP seit TT.MM.JJ, PDO seit TT.MM.JJ}

Hartkäse
- Canestrato Pugliese (Foggia), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Fiore Sardo (Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari), DOP seit 28. November 1984, PDO seit 1. Juli 1996
- Grana Padano (Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna, Ferrara, Forlì, Piacenza, Ravenna), DOP seit 30. Oktober 1955, PDO seit 12. Juni 1996
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino Sardo
- Pecorino Siciliano
Schnittkäse
- Asiago
- Bel Paese
- Bitto (Sondrio, Bergamo), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Bra
- Caciocavallo Silano (Crotone, Catanzaro, Cosenza, Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Isernia, Campobasso, Bari Taranto, Brindisi, Matera, Potenza), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Casciotta di Urbino (Pesaro), DOP seit 30. März 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Castelmagno (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Fontina
- Formai de Mut dell’Alta Val Brembana (Bergamo), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Montasio (Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Belluno, Treviso, Padova, Venezia), DOP seit 10. März 1986, PDO seit 12. Juni 1996 **Monte Veronese (Verona), DOP seit 9. April 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Pecorino Toscano
- Provolone Valpadana
- Ragusano (Ragusa, Siracusa), DOP seit 2. Mai 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Raschera (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Roccolo
- Scamorza siehe auch Mozzarella
- Valle d’Aosta Fromadzo (Aosta), DOP seit 20. Oktober 1955, PDO seit 1. Juli 1996
- Valtellina Casera (Sondrio), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
Weichkäse
- Dolcelatte siehe Gorgonzola
- Gorgonzola
- Quartirolo Lombardo (Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia, Varese), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 12. Juni 1996
- Stracchino siehe Taleggio und Gorgonzola
- Taleggio
- Toma Piemontese (Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli), DOP seit 10. Mai 1993 PDO seit 1. Juli 1996
Frischkäse
- Bocconcini siehe Mozzarella
- Gioddu (Joddu)
- Mascarpone
- Mozzarella di bufala campana
- Murazzano (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Quagliato
- Ricotta
- Robiola di Roccaverano (Alessandria, Asti), DOP seit 14. März 1979, PDO seit 1. Juli 1996

Luxemburg

Kachkéis

Niederlande

Norwegen

Brunost (Oberbegriff für den sog. Braunen Käse aber auch als Sorte)
Ekte Geitost
Fløtemysost
Gudbrandsdalsost
Jarlsberg
Kvitost
Prim

Österreich

Affineur Kracher Grand Cru
Brimsen
Bojar, (Frischkäse)
Dachsteiner, Steiermark
Gelundener Käse, Kärnten
Gervais, (Frischkäse)
Mondseer
Montafoner Sauerkäse, Vorarlberg, PDO
Roter Mönch mit Birne, (affiniert mit Birnenbrand)
Rotes Schaf
Schloßkäse
Sig
St. Severin
Tiroler Graukäse, Tirol
Vorarlberger Bergkäse

Polen

Oscypki

Portugal

Queijo da Serra, Schaftsmilchkäse aus der Region Serra da Estrella, PDO, Fermentierung erfolgt durch Blüten oder Blätter der Artishocke (Cynara cardunculus)

Russland

Sowjetski

Schweiz

Appenzeller
Bachtelstei (Region Zürcher Oberland)
Bach-Thal (Region Zürcher Oberland)
Chevré
Couronne (Zentralschweiz)
Emmentaler
Freiburger Vacherin
Fuego (Zentralschweiz)
Greyerzer
Girenbader Chöpfli (Region Zürcher Oberland)
Girenbaderli (Region Zürcher Oberland)
Hobelkäse (Region Berner Oberland)
Le Mariage (Zentralschweiz)
Santenberger (Zentralschweiz)
Senneflade (Region Zürcher Oberland)
Seelisberger (Region Zentralschweiz)
Sbrinz
Tête de Moine
Vacherin Mont-d'Or
Ziger/Schabziger (Sap Sago)

Schweden

Slowakei

Brimsen
Oscypek (Ostiepok)

Spanien

Burgos Käse
Queso de Cantrabria D.O.P. (Kantabrien)
Cabrales D.O.P. (Asturien) web
De la Serena D.O.P. (Extremadura)
Garbotxa (Murcia, Granada)
Ibores D.O.P. (Extremadura) weblink
Idiazabal D.O.P. (Baskenland und Navarra) web
L'ALT URGELL D.O.P. (Katalonien)
Mahón D.O.P. (Menorca, Balearen) web
Majorero D.O.P. Fuerteventura, Kanarische Inseln
Manchego D.O.P. (La Mancha, Kastilien-La Mancha) web
Majorero D.O.P. (Fuerteventura)
Mató (Katalonien)
Murcia al Vino D.O.P. Murcia
Roncal (baskisch Ronkari) D.O.P. Navarra web
Serrat (Pallars, Katalonien)
Tetilla D.O.P. (Galicien)
Tupí (Katalonien)
Zamorano D.O.P. Castilla y León

Tschechien

Hermelin (Version des Camembert)
Olmützer Quargel

Ungarn

Mackó

Zypern

Halloumi

Nord-Amerika

Kanada

Oka

Cheddar

Mexiko

Anejo
Asadero
Chihuahua
Chontaleno (Chontaleno Ahumado: geräuchert)
Cotija
Enchilado
Oaxaca oder "Quesillo"
Panela
Queso Blanco
Queso Criollo
Queso Fresco
Requeson

USA

Brick
Cheez Whiz® (Käsecreme im Glas)
Colby
Cottage
Haystack Peak (Ziegenkäse)
Maytag Blue
Monterey Jack
Philadelphia®
Pinconning
Quillisascut Goat Cheese (handgefertigter Ziegenkäse)
String Cheese
Velveeta® (Steichkäse)
Washington Valley Swiss

Ozeanien

Afrika

Namibia

Südafrika

Zama Goat Cheese (Ziegenkäse)

Zimbabwe

Vumba Cheese

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