Ölpflanzen sind Pflanzen, die zur Herstellung von Fetten genutzt werden. Man kann sie in zwei Hauptgruppen unterteilen:
- Fruchtfleischölpflanzen (z.B. der Olivenbaum), bei denen das Fett durch Pressen des fetthaltigen Fruchtfleisches gewonnen wird
- Samenölpflanzen (z.B. Soja, Raps und Sonnenblumen), deren Samen durch Pressung und Extraktion das Fett entzogen wird