Rebsorte

Die Pflanze, aus deren Früchten Wein gewonnen wird, ist die Weinrebe. Sie liegt, wie die meisten Nutzpflanzen, in unterschiedlichen Sorten vor. Bei der Weinrebe bezeichnet man diese Variabilität als Rebsorte. Die Rebsorte ist – neben der durch Anbau bestimmten Lage und dem Boden – einer der Bausteine, die den Geschmack und Charakter eines Weines bestimmen.

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Gutedel-Weintrauben

Die Ampelografie ist die Wissenschaft von den Rebsorten, die sich früher auf die detaillierte Beschreibung der einzelnen Sorten beschränken musste. Seit Methoden der DNA-Analyse zur Verfügung stehen, konnten in den letzten Jahren viele Verwandtschaftsbeziehungen von Sorten untereinander aufgeklärt werden.

Geschichte

Durch Züchtung aus wilden Weinsorten sind seit etwa 5000 v. Chr. schätzungsweise 8.000 bis 10.000 Rebsorten entstanden. Lange Zeit glaubte man, dass die ältesten Rebkulturen vermutlich im Ägypten des 4. Jahrhundert v. Chr. kultiviert wurden. Es spricht aber vieles dafür, dass Trauben zuerst im Bereich der heutigen Länder Armenien und Georgien genutzt und gepflegt wurden. In Griechenland wurden die ersten Rebstöcke ein paar hundert Jahre später angebaut. Von dort aus breiteten sie sich mit den Römern in Sizilien, Süditalien, Spanien, Südfrankreich und Portugal aus. Auch nach Österreich, Deutschland und in die Schweiz brachten Römer die Weinkultur. Mit dem Ende des Römischen Reiches wurde auch der Weinbau nicht im selben Maße weiter betrieben. Erst durch die christlichen Klöster im 12. und 13. Jahrhundert wurde Wein wieder stärker angebaut und die Züchtung der Rebsorten sowie die Kellertechnik erweitert. Besonders die Engländer waren in den folgenden Jahrhunderten die größten Weinimporteure und "erfanden" in vielen südlichen Regionen die gespriteten Weine, um sie länger lagerfähig und damit nach England transportierbar zu machen.

Kolumbus führte europäische Rebsorten und den Weinbau in Mittel- und Südamerika ein. Im 16. bis 18. Jahrhundert weitete sich der Weinhandel aus, Transportwege wurden ausgebaut und die Nachfrage in den wachsenden Städten stieg. Zur bisher größten Krise im Weinbau kam es um 1860, als durch die aus Amerika eingeschleppte Reblaus, einem Wurzelschädling, fast der gesamte europäische Rebbestand in nur wenigen Jahren vernichtet wurde. So kommt es, dass heute alle europäischen Rebsorten fast ausnahmslos auf amerikanischen Unterlagen aufgepfropft werden, die sich als resistent gegen den Schädling erwiesen haben (siehe Veredelung). In Deutschland gibt es beispielsweise an der Mosel noch einige wurzelechte Weinberge, die nicht aufgepfropft sind. Dementsprechend gibt es nur wenige Rebsorten, die wirklich als autochthon bezeichnet werden können. Die älteste bekannte Rebsorte ist der Gutedel, der bereits vor etwa 5.000 Jahren kultiviert wurde.

Von den 8.000 bis 10.000 Rebsorten sind etwa 2.500 durch die jeweiligen Gesetze in den unterschiedlichen Ländern für die Weinproduktion zugelassen. Viele werden heute nur noch selten angebaut und nur wenige hundert Rebsorten sind von Bedeutung, noch weniger von überregionaler Bedeutung. Einige Sorten eignen sich nicht besonders für den Weinbau, sondern werden als Tafeltrauben kultiviert. Wieder andere sind besonders geeignet, um sie zu Rosinen zu trocknen.

Bekannte Rebsorten

Man unterscheidet zwischen Rotweinsorten und Weißweinsorten.

rote Rebsorten

weiße Rebsorten

Acolon Affentaler, siehe Blauer Arbst Agiorgitiko, auch Mavro Nemea, St. Georgs-Traube Aglianico Aleatico Alicante Bouschet Alphonse-Lavallée Ancellotta Autrichien, siehe Blauer Portugieser Auxerois, siehe Malbec Aramon Aragonez, siehe Tempranillo Argaman Azal Tinto Babeasca neagra Baco Noir Badener, siehe Blauer Portugieser Baga Balsamia, siehe Syrah Barbarossa, auch Barbera Baroque Bastardo, siehe Trousseau Blauburger Blauburgunder, siehe Spätburgunder Blauer Affenthaler Blauer Arbst, auch Affentaler, Pineau Franc, Rother Blauer Burgunder, siehe Spätburgunder Blauer Gänsfüßer Blauer Portugieser, auch Autrichien, Badener, Blaue Feslauertraube, Feslauer, Kékoporto (Ungarn), Modra Porotugalka (Slowenien), Oporto, Portugais Bleu (Frankreich), Portugieser und Vöslauer. Blaue Feslauertraube, siehe Blauer Portugieser Blauer Wildbacher Blauer Zweigelt, siehe Zweigelt Blaue Postitschtraube, siehe Schwarzriesling Blauer Weinsberger, siehe Helfensteiner Blaufränkisch auch Lemberger, Limberger Bobal Bois Dur, siehe Carignan Bonarda Bondola Bouchet, siehe Cabernet Franc Bovale Grande di Spagna, siehe Carignan Bovino nero, siehe Cesanese Borba Bovale Brachetto Braquet Noir Brunello Cabernet Cubin Cabernet Dorio Cabernet Dorsa Cabernet Franc, auch Cabernet Frank, Bouchet Cabernet Mitos Cabernet Sauvignon Calabrese, siehe Nero d'Avola Caladoc Calitor Canaiolo nero Cannonao, siehe Grenache Cannonau, siehe Grenache Carignano, siehe Carignan Carignan, auch Bois de Fer, Bois Dur, Bovale Grande di Spagna, Cagnolaro Tinto, Carignanao, Carignan Mouillan, Carineña, Catalan, Cencibel, Carignane, Carignano, Crusillo, Girarde, Karinjan, Kek Carignan, Kerrigan, Legno Duro, Manueolo Tinto, Marocain, Mataró, Mazuela, Mazuelo, Mollard, Monestelauch Carmenère Carminoir Carnelian Catawba Cascade, siehe Seibel-Reben Cencibel, siehe Tempranillo Centurian Chambourcin Chiavennasca, siehe Nebbiolo Cesanese, auch Bonvino Nero Cinsault Clinton Concord Cordisco, siehe Montepulciano Cornalin Corvina Veronese Côt, siehe Malbec Criolla Crljenak, siehe Zinfandel Croatina Crusillo, siehe Carignan Dakapo DeChaunac Diolinoir Dolcetto Domina Dornfelder Dunkelfelder Duras Fer Servadou, auch Braucol, Mansoi Feslauer, siehe Blauer Portugieser Folle noire Freisa Frühburgunder, auch Blauer Frühburgunder, Clevner, Pinot Madeleine Gaglioppo Gamay Garnacha, siehe Grenache Girarde, siehe Carignan Graciano Grenache, auch Garnacha, Garnacha Tinta, Grenache noir, Cannonau, Cannonao Grignolino Grolleau, auch Groslot Gropello Groslot, siehe Grolleau Großvernatsch, siehe Trollinger Hegel (Rebsorte) Helfensteiner, auch Blauer Weinsberger Hermitage, siehe Syrah Heroldrebe Hondarribi Beltz Humagne Rouge Isabella (Rebsorte) Johanniter Kanzler Karinjan, siehe Carignan Kek Carignan (Rebsorte)|Carignan, siehe Carignan Kékoporto, siehe Blauer Portugieser Kerrigan, siehe Carignan Kilianer Klevner, siehe Spätburgunder Lagrein Lambrusco Lemberger, siehe Blaufränkisch Legno Duro, siehe Carignan Listán Negro Lucie Kuhlmann Léon Millot Malbec, auch Auxerois, Côt, Malbeck, Pressac Mali Plavac Malvasia, Malvoisie, Malvasier Mammolo Manosquen Maréchal Foch Marocain, siehe Carignan Marzemino Mataró, siehe Mourvèdre Mavro Mavro Nemea, siehe Agiorgitiko Mazuelo, siehe Carignan Melnik Mencia Merenzao Merlot Mitschurinski Modra Porotugalka, siehe Blauer Portugieser Molinara Monastrell, siehe Mourvèdre Montepulciano, auch Cordisco, Morellone, Primaticcio, Uva Abruzzi Morellone, siehe Montepulciano Morellino di Scansano siehe Sangiovese Mourvèdre, auch Mataró, Monastrell Müllerrebe, siehe Schwarzriesling Muscat Piemont Muskat-Trollinger Nebbiolo Negra Corriente Negrara Négrette Negroamaro Neretto Nero d'Avola Noah Oporto, siehe Blauer Portugieser Pelaverga Periquita, auch Castelão Francês Petit Verdot, auch Pinot Verdot Petite Sirah Pais Pineau Franc, siehe Blauer Arbst Pinot Meunier, siehe Schwarzriesling Pinot noir, siehe Spätburgunder Pinotage Pinot Verdot, siehe Petit Verdot Petit Rouge, siehe Humagne Rouge Petite Arvine Portugais Bleu, siehe Blauer Portugieser Portugieser, siehe Blauer Portugieser Poulsard Pressac, siehe Malbec Primaticcio, siehe Montepulciano Primitivo, siehe Zinfandel Rathay Raboso Refosco, auch Refosk, Terrano, Teran Refosco dal Peduncolo Rosso siehe auch Refosco Regent Ribolla Roesler Rondinella Rondo Roriz, siehe Tempranillo Rossara, siehe Molinara Rossese Rotburger, siehe Zweigelt Roter Muskateller Rother, siehe Blauer Arbst Ruby Cabernet Sagrantino Samtrot, siehe Schwarzriesling Sangiovese, auch Prugnolo Gentile Sangiovese Grosso, siehe Brunello Saperavi Schiava, siehe Vernatsch Schiava grossa, siehe Trollinger Schwarzriesling, auch Müllerrebe, Blaue Postitschtraube, Samtrot, Pinot Meunier, Gris Meunir, Millers Burgundy Seibel-Reben Shiraz, siehe Syrah Spätburgunder, auch Klevner, Pinot Noir, Pinot Negro, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder St. Georgs-Traube, siehe Agiorgitiko St. Laurent Syrah, auch Shiraz, Balsamia, Hermitage Tannat Tauberschwarz Tempranillo, auch Roriz, Tinta Roriz, Tinto fino, Tinto de Santiago, Aragonez Teran, siehe Refosco Terrano, siehe auch Refosco Terret Noir Tibouren Tinta Amarela, auch Trincadeira Preta, Crato Preto, Mortágua Tinta Barocca Tinta Miúda Tinta Roriz, siehe Tempranillo Tinto fino, siehe Tempranillo Tocai rosso, siehe Grenache Touriga Nacional, auch Tourigo Tourigo, siehe Touriga Nacional Troia Trollinger, auch Großvernatsch, Schiava grossa Trousseau, auch Bastardo Uhudler Uva Abruzzi, siehe Montepulciano Vernatsch, auch Schiava Vespolina Vöslauer, siehe Blauer Portugieser Xynomavro, auch Xynomavro Naousis Zarya Severa Zinfandel, auch Primitivo (Italien), Crljenak (Kroatien) Zweigelt, auch Blauer Zweigelt, Rotburger, Zweigeltrebe

Airen Albalonga Albana Albarola Albillo Aligoté Alvarinho, spanisch auch Albariño Amigne Ansonica, siehe Inzolia Aragnan Arbois, auch Pinau Menu, Petit Pineau Arinto Arneis, auch Barolo Bianco Arnsburger Arrufiat, auch Arrufiac, Ruffiac Arvine, auch Petite Arvine Assyrtiko Aurora, auch Aurore Auxerrois Avesso Azal Branco Bacchus, auch Dionysos Baco Blanc (Badisch Rotgold) Bastardo, siehe Trousseau Bicanchetta, siehe Arneis Bianca Bianchello, auch Passarina oder Biancame Biancolella Blanc Fume Bolgar Bombino Bianco, auch Straccia Cambiale, Pagadebit Bosco Bourboulenc Bouvier Breidecker Bronner Burger ein Synonym für Elbling Canaiolo bianco, siehe Canaiolo nero Cantaro Carignan Blanc Castor Catarratto Bianco Cayetana, auch Cazagal Chardonnay, auch Morillon, Beaunois, Feinburgunder und Aubaine Charmont Charsan Chasselas, siehe Gutedel Chenin Blanc, auch Pineau de la Loire, Steen Clairette Blanche Clairette Ronde, siehe Trebbiano Colombard, auch French Colombard Cortese Courbu Criolla Diamond Dimiat Dinka Dorin, siehe Gutedel Drupeggio, siehe Canaiolo nero Durella, auch Durello Ehrenfelser Elbling Erbaluce Faber Falanghina, auch Biancuzita, Falernina, Falerno Veronese und Uva Falerna Fendant, siehe Gutedel Folle blanche, auch Gros Plant, im Armagnac-Gebiet auch Picpoul oder Piquepoul Blanc Findling Freisamer, auch Freiburger French Colombard, siehe Colombard Früher Malingre Frühroter Veltliner, Malvasier, Frühroter Malvasier Furmint, auch Furmentin, Posip, Grasa, Sipon Garganega Gelber Muskateller Gewürztraminer, auch Heida, Païen, Princ, Savagnin, Traminer Goldburger, auch Orangeriesling Goldriesling Grauburgunder, auch Pinot Gris, Ruländer, Pinot Grigio, Pinot Beurot, Grauer Burgunder Grasa, siehe Furmint Grechetto, auch Pulcinulo oder Greghetto Greco Grenache Blanc, auch Garnacha Blanca, Garnatxa, siehe Grenache Gros Manseng Gros Plant, siehe Folle blanche Grüner Veltliner auch Weißgipfler Gutedel, auch Chasselas, Dorin, Fendant, Perlan Hárslevelü Heunisch Hochheimer, siehe Riesling Hondarribi Zuri Humagne Blanc Huxelrebe Inzolia Johannisberger, siehe Riesling oder Silvaner Johanniter Jubiläumsrebe Juwel Kanzler Kerner Klingelberger, siehe Riesling Knipperlé, siehe Räuschling Königsast Lafnetscha Len de l'El, auch Loin-de-l'œil Listan blanco, siehe Palomino (Rebsorte) Loureiro Macabeo, siehe Viura Malvoisie, auch Malvasia, Malmsey, Tokay, Szürkebarát Marsanne blanche, auch Ermitage Blanc Mauzac Melon de Bourgogne Merzling Mission, siehe Criolla Morio-Muskat Moscato Muscadelle Müller-Thurgau oder Rivaner oder Riesling x Sylvaner Muscat Aigre, siehe Trebbiano Muskateller Muskat-Ottonel Moscatel, auch Gelber Muskateller Neuburger Nobling Nosiola Olazriezling, siehe Welschriesling Oliver Irsay oder Irsay Oliver Ondenc Optima Orangetraube Orangeriesling, siehe Goldburger Orion Ortega Osteiner Österreicher, siehe Silvaner Pagadebit, siehe Bombino Bianco Palomino, auch Listan Palatina Pardillo Pardina Parellada Passarina, siehe Bianchello Pelaverga Periquita Perlan, siehe Gutedel Perle Petite Arvine Petit Manseng Pedro Ximènez, auch PX Phoenix Pigato Pineau de la Loire, siehe Chenin Blanc Piquepoul Blanc siehe Folle blanche Posip, siehe Furmint Prinzipal Prosecco Pulcinulo, siehe Grechetto Räuschling, auch Knipperlé Regner Reichensteiner Rieslaner Riesling, auch Weißer Riesling, Weißrießling, Rheinriesling, Rössling, Klingelberger, Hochheimer, Riesling renaro, Johannisberger, Johannisberg Riesling, Ryzlink Rajinsky Rivaner, auch Müller-Thurgau Rkatsiteli Roditis Rössling, siehe Riesling Roter Veltliner Rotgipfler (Rotling) Roussanne, auch Roussette, Altesse Ruffiac, siehe Arrufiat Ruländer siehe Grauburgunder Ryzlink Rajinsky, siehe Riesling Saint-Emilion, siehe Trebbiano Saphira Sauvignon Blanc, auch Muskat-Silvaner, Muskat-Sylvaner Sauvignon Vert, auch Sauvignonasse Savagnin Savatiano Scheurebe, Scheurebe Sämling (Schillerwein) Sémillon Sercial Seyval Blanc Siegerrebe Silcher Silvaner, auch Sylvaner (Grüner, Roter), Johannisberger Sipon, siehe Furmint Sirius Staufer Steen, siehe Chenin Blanc Straccia Cambiale, siehe Bombino Bianco Thompson Seedless Tocai Friulano Trajadura Traminer, siehe Gewürztraminer Trebbiano, auch Ugni Blanc, Clairette Ronde, Muscat Aigre, Saint-Emilion, White Shiraz, White Hermitage Torrontes Ugni Blanc, siehe Trebbiano Uhudler Veltliner, siehe Grüner Veltliner Verdejo Verdelho, auch Verdello Verdicchio Verduzzo Vernaccia Vermentino Vidal Blanc Viognier Vionnier, siehe Viognier Viura, auch Macabeo Weißer Burgunder, auch Pinot Blanc, Pinot Bianco Weißgipfler, siehe Grüner Veltliner Welschriesling Weißer Muskateller, auch Muscat blanc, auch Moscato bianco White Hermitage, siehe Trebbiano White Shiraz, siehe Trebbiano Witberger Würzer (Rebsorte) Xarello, auch Pansá Blanca oder Pousa Blanchea Zierfandler (auch Spätroter)

Züchtungs- und Forschungsinstitute

• Landesanstalt für Rebenzüchtung, Alzey
• Forschungsanstalt für Rebenzüchtung, Geilweilerhof
• Staatliches Weinbauinstitut, Freiburg
• Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, Weinsberg
• Fachgebiet Rebenzüchtung und Rebenveredlung, Forschungsanstalt Geisenheim
• Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Würzburg/Veitshöchheim
• Lehr- und Versuchsanstalt Klosterneuburg