Santoku

Das Santoku ist ein japanisches Allzweckküchenmesser. Charakteristisch für Santoku ist, dass die stumpfe Oberkannte des Messers eine Linie mit dem Griff bildet und die breite Klinge weit unter den Griff hinaussteht und somit ausreichend Platz für die Finger unter dem Griff bietet.

Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden) , der diesem Messer seinen Namen bietet, deutet auf seine guten Eigenschaften bei den drei typischen Tätigkeiten der japanischen Köche: Schneiden, Würfeln und Zerkleinern.