Der Tilsiter ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit Rotschmiere-Rinde mit % Fett in der Trockenmasse. Den bekannten und beliebten Käse brachten Schweizer Auswanderer mit ihrer Käsereikunst in den Ort Tilsit im ehemaligen Ostpreussen, das seit 1946 Sowjetsk heißt.
Der Käse wird auch heute noch dort hergestellt, heißt aber nun Sowjetski. In der Schweiz heißt er weiterhin Schweizer Tilsiter und in Dänemark ist es der beliebte Havarti, in Deutschland schlicht ein Tilsiter.
Schweizer Tilsiter
Die Thurgauer Otto Wartmann und Hans Wegmüller brachten das Original Tilsiter-Rezept, das sie um 1890 in der "Milchbude" in Tilsit kennengelernt hatten wieder in die Schweiz zurück. Ab dem Jahr 1893 produzierten die beiden Käser den aus- und wieder eingewanderten Käse, der heute unter dem Namen Tilsiter Switzerland geschützt ist.
Weblinks
- http://www.tilsiter.ch/ - Tilsiter Switzerland