Gewürzmühle

Eine Gewürzmühle ist ein Mühlenbetrieb und verarbeitet verschiedene Arten an Gewürzen.

Pfeffermühle mit durchsichtigem Gehäuse

Mahlwerk einer Pfeffermühle

Unter anderem werden verarbeitet:

Anis Curcuma Curry Dill Koriander Estragon Fenchel Ingwer Knoblauch

Kümmel Lorbeerblätter Macisblüte Muskatnuss Nelken Oregano Paprika Piment Schnittlauch

Schwarzer Pfeffer Weisser Pfeffer Senfkörner Sternanis Thymian Vanille Wacholder-Beeren Zimt

Die Verarbeitung der Gewürze erfolgt mit entsprechenden Maschinen; schwarzer und weißer Pfeffer werden als erstes mit dem Walzenstuhl verarbeitet. Dadurch erhält man aus den Pfefferkörnern grobe Schrote (geteiltes Korn), die anschließend mit der "Perplex" verarbeitet werden. Aus den Schrotteilchen entsteht gemahlener Pfeffer (feines Produkt).

Häufig müssen die Mahlwalzen gekühlt werden, da sonst die flüchtigen Aromastoffe (meist ätherische Öle) durch die Wärme, die bei der Vermahlung entsteht, entweichen.

Muskatnuss wird mit der Hammermühle verarbeitet, es entsteht Schrot. Dieses wird danach mit der Perplex bearbeitet, und kommt als fertiges gemahlenes Produkt (Muskatpulver) heraus.