Ćevapčići (Plural; Verniedlichung, eigentliche Bezeichnung: Ćevapi, abgeleitet von serbisch ćevapčići zu türkisch kebab "klein gewürfeltes Fleisch"), bulgarisch Kebabće, bulg. Keбaбче (Sing.), und Kebabćeta, bulg. Keбaбчета (Plur.), nach neuer Rechtschreibung auch Cevapcici (ohne Akzente) oder (selten) Tschewaptschitschi geschrieben, sind eine beliebte und einfach zuzubereitende Speise, die auf dem Balkan (allen Ländern des ehemaligen Jugoslawien, Bulgarien ...) verbreitet, jedoch serbischen Ursprungs ist. Das Wort hat dieselbe Wurzel wie Kebab, ist also orientalischen Ursprungs. Es handelt sich dabei um kleine Röllchen aus Hackfleisch für den Grill. Die Fleischmischung wird mit reichlich Knoblauch angereichert und mit Paprika gewürzt. Die Röllchen, etwa 4 - 6 cm lang und 1 - 2 cm im Durchmesser, werden in Fladenbrot verpackt gegessen und mit einer fein geschnittenen rohen Zwiebel serviert. Je nach Region kommt dazu noch ein Schlag serbischen Kajmaks, eine Art Sauerrahm, oder auch serbischer Ajvar. Dazu wird besonders in den Gebieten des ehemaligen Jugoslawiens gerne ein Glas Flüssigjoghurt getrunken.
Pljeskavica wird aus der gleichen Fleischmischung zubereitet, aber als dünnes Fleischlaibchen gegrillt. Brühmt ist hier die Pjeskavica aus der serbischen Stadt Leskovac.
Während man in Serbien und Kroatien meist zu gleichen Teilen Rinds- und Schweinefleisch verwendet, kommt in Bosnien - durch den muslimischen Einfluss - entweder nur Rindfleisch oder Schaffleisch zum Einsatz.
Das genaue Rezept unterliegt starken regionalen Unterschieden. Mehrere Städte - so unter anderem Banja Luka und Sarajevo - behaupten jeweils von sich, die besten Ćevapi zuzubereiten. Der gute Ruf der dortigen Varianten hat dazu geführt, dass sich Ćevabdžinice, die speziellen Ćevapi-Restaurants, gerne auch anderswo mit dem Attribut „sarajevska“ oder „banjalučka“ schmücken.