Peper
| Peper | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Peperplante | ||||||||||||
| Taxonomische indêlienge | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Sorte | ||||||||||||
| Piper nigrum L., 1753 |
Peper is de noame vo de tropische plantesôorte Piper nigrum (familie Piperaceae) en ook vo de vruchtn en under specerypoeier. Peperkorrels zyn de gedroogde beiers. Peper et een styve scherpe smoake.
De peperplante groeit surtout in Indië, moar ook in Indonesië, Maleisië, Brazilië en Vietnam. Je groeit in de schauwte en j’et vele vocht nôdig en een oge temperateure. De beiers zyn a peu près 5 mm grôot en groeien in trosjes. De zwarte, witte en groene peper is ofkomstig van dezelfste plante.
Vo zwarte peper wordn trossn geplukt os ze nog nie rype zyn en direct gedroogd. Vo witte peper wordn rype trossn geplukt en vo da ze gedroogd wordn wordt de wand van de beier d’r ofgedoan. Vo groene peper, die milder van smoake is, wordt de ounrype vrucht geconserveerd in azyn of zout woater.
Peper wordt in styf vele gerechtn verwerkt vo de smoake te versterkn.
