Lavash

Lavash på en markans i Jerevan.

Lavash, armeniska: լավաշ, azerbadjanska:lavaş, persiska : ﻟﻮﺍﺶ och turkiska : Lavaş, är ett osyrat tunnbröd som traditionellt äts i Anatolien och österut till Iran.

Framställning

I sin ursprungliga form besår brödet enbart av de tre ingredienserna mjöl, salt och vatten. Degen placeras plattas ut tunnt och placeras på stora ytor i ugnen. Färsk lavash är mjuk och formbar, men den torkar lätt.

Brödet, i dess färska form, används till att linda in och servera kebab och falafel med grönsaker i. Inom den armeniska kyrkan används torkad lavash som oblat.

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, Lavash, tidigare version.