Caldo galego
Der Caldo Gallego oder Caldo Galego ("galicische Brühe") ist ein Eintopf, der als Spezialität der galicischen Küche gilt. Gekocht wird Caldo in unterschiedlichen Variationen vor allem mit Speiserüben samt dem Rübstiel oder anderen Kohlsorten wie dem Markstammkohl, weißen Bohnen, Kartoffeln, Brühe sowie Speck. Bisweilen kommt Chorizo hinzu. Er gilt als eine typische Winterspeise, die durch wiederholtes Aufkochen im großen Kessel an Wohlgeschmack gewinnt und mit Weißbrot gegessen wird. Vergleichbar ist der Caldo verde der portugiesischen Küche.
Weblinks
Commons: Caldo galego – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
