Caldo galego

Der Caldo Gallego ist ein Eintopf, der als Spezialität der galizischen Küche gilt. Gekocht wird Caldo in unterschiedlichen Variationen vor allem mit Rübstiel oder anderen Kohlsorten wie berza, eine Art Grünkohl, weißen Bohnen, Kartoffeln, Brühe sowie Speck. Bisweilen kommt Chorizo hinzu. Er gilt als eine typische Winterspeise, die durch wiederholtes Aufkochen im großen Kessel an Wohlgeschmack gewinnt und mit Weißbrot gegessen wird. Vergleichbar ist der Caldo verde der portugiesischen Küche.