Caldo galego

Der Caldo Gallego ist ein Eintopf, der als Spezialität der galizischen Küche gilt. Gekocht wird Caldo in unterschiedlichen Variationen vor allem mit Rübsen oder anderen Kohlsorten, weißen Bohnen, Kartoffeln, Brühe sowie Speck. Bisweilen kommt Chorizo hinzu. Er gilt als eine typische Winterspeise, die durch wiederholtes Aufkochen im großen Kessel an Wohlgeschmack gewinnt. Vergleichbar ist der Caldo verde der portugiesischen Küche.