Tagliolini
Tagliolini (auch Taglierini) sind eine italienische Nudelsorte und typisch für die Gerichte der regionalen italienischen Küche in Molise und Piemont, wo sie piemontesisch Tajarin genannt werden.[1] Sie bestehen aus Hartweizengrieß oder Hartweizenmehl, Eiern und Salz.
Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von ca. 3 mm. Sie sind schmale als die breiteren Tagliatelle. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. Sie garen schnell, besonders wenn sie frisch verwendet werden und passen gut zu hellen und leichten Soßen, Fisch, Delikatem oder Suppen.
Einzelnachweise
- ↑ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.