Tagliolini
Tagliolini (auch Taglierini) sind eine italienische Nudelsorte und typisch für die Gerichte der regionalen italienischen Küche in Molise und Piemont, wo sie piemontesisch Tajarin genannt werden.[1]
Tagliolini sind mit zwei bis drei Millimeter Querschnitt stärker als die feinen Capellini. Sie sind dünner als die größeren Tagliatelle. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. Sie garen schnell, besonders wenn sie frisch verwendet werden und passen gut zu hellen und leichten Soßen, Fisch, Delikatem oder Suppen.
Tagliolini bestehen aus Hartweizengrieß oder Hartweizenmehl, Eiern und Salz.
Einzelnachweise
- ↑ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.