Tagliolini

I tagliolini sono una varieta' di pasta all'uovo tipica della cucina italiana. La larghezza del taglio (circa 2-3 mm.) li pone tra i piu' sottili capellini e le piu' larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. E' una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.

Curiosita'

Se i siciliani onorano il grande Bellini con la loro pasta alla Norma, i bolognesi non sono da meno dedicando i tagliolini all'Aida al grande compositore Giuseppe Verdi.