Tagliolini

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Tagliolini, auch Taglierini, sind eine italienische Nudelsorte, die traditionell in den Regionen Molise und Piemont gegessen wird.

Im Gegensatz zu den Tagliatelle sind Tagliolini nicht breit, sondern zylinderförmig. Eine Tagliolino (so der Singular) ist etwa 3 mm dick. Tagliolini bestehen aus Hartweizengrieß, Ei und Speisesalz.

Bekannte Rezepte mit Tagliolini sind z.B. Tagliolini al salmone (mit Lachs), Tagliolini al limone (mit Zitrone) und Tagliolini alle verdure (mit Gemüse).