Pasta seca
|
No s'ha de confondre amb pasta. |
Les pastes seques són una especialitat de rebosteria, un petit pastís cuit al forn, fet amb una pasta a base de farina, mantega, ous, i, sucre o sal segons el tipus. N'hi ha algunes que s'han fet típiques d'una població o regió, prenent fins i tot un nom propi i distintiu.[1]
A més dels indicats com a bàsics, les pastes seques poden incorporar altres ingredients que fan que la varietat sigui molt gran. Poden ser dolces o salades, simples o farcides, amb diferents elements afegits com:
- Pastes dolces: cabell d'angel, fruits secs, xocolata, melmelada i altres.
- Pastes salades: sobrassada, formatge, tonyina, caviar, olives, etc...
Tipus
Hi ha diversos tipus de pastes seques segons la seva forma de preparació o segons els seus ingredients, pastas seques dolces i salades. La diferència entre aquestes dues categories ve donada pel tipus de massa i el procés d'elaboració utilitzats, i pot ser tant unes com altres salades o dolces (simples o farcides, cobertes amb xocolata / sucre / caramel, etc).
Massa
Hi ha diferents tipus de massa:
- De pasta fullada o amb greix
- De tipus galeta cruixent
- De tipus pa, sec i salat
- De tipus més o menys esponjós
Formes
N'hi ha de diferents formes per exemple:
- Pasta seca llarga tova amb una o vàries capes de farciment, també anomenada wafer.
- Pasta seca gran individual, generalment amb productes al damunt.
- Pasta seca amb forma de llacet o d'ulleres.
Vegeu també
Referències
- ↑ Anna Llop i Rams Laura Mur i Cervelló. Coques i corassons i altres llepolies de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Cossetània Edicions, 2004, p. 112–. ISBN 9788497910798 [Consulta: 8 juny 2011].
