Setrill
Un setrill, també anomenat oliera i olier, és un recipient destinat a contenir i servir oli. És una petita ampolla de fons pla amb un coll estret. setrills sovint tenen un llavi integral o broc, i també poden tenir una nansa. A diferència d'una garrafa petita, un setrill sol tenir algun tipus de tap o tapa. Es poden fer setrills de diversos materials, de vidre, de ceràmica, d'acer inoxidable, etc..
Acostuma a tenir una ansa i dos brocs, un broc gruixut per omplir-lo i un broc prim per amanir. El broc gros pot anar protegit amb un tap de suro amb un petit trau o canaló per deixar passar l'aire; així s'evita la formació del buit en el moment de servir.
Ús
Avui dia el setrill sol tenir una funció culinària, com contenidor de condiments líquids com ara l'oli d'oliva o el vinagre. Sovint tenen un filtre incorporat per filtrar el líquid, de manera que el vinagre que conté herbes i altres ingredients sòlids quedi clar i lliure d'entrebancs al abocar-lo al plat. Els setrills també serveixen com gerres per al suc de llimona, suc d'all, i altres olis de gourmet. També s'utilitzen per a servir el vi i l'aigua en una missa catòlica.
Història
S'especula que l'ús primerenc de setrills era eclesiàstic - hi ha l'exemple de l'ús bíblic d'un "vas d'oli", una gerra o recipient per contenir líquids (I Llibre dels Reis 17:16). Encara que a dia d'avui es conserven alguns setrills que daten de l'època medieval, el seu ús culinari però es va introduir per primera vegada al segle XVII, un setrill d'oli d'oliva i una altre de vinagre. L'ús de setrilleres d'oli i vinagre es va estendre ràpidament per tot el sud d'Europa, on l'oli i el vinagre ja eren d'ús freqüent, fins al punt que les setrilleres d'oli i vinagre són molt corrents a les taules el sud d'Europa inclús als nostres dies.
Vegeu també
Referències
Enllaços externs
