„Nudelholz“ – Versionsunterschied

Nudelholz aus Buche

Ein Nudelholz, Nudelrolle, Nudelwalker, Wellholz, Wallholz, Rollholz oder Teigrolle ist eine etwa 20 bis 40 Zentimeter lange massive Walze mit glatter Oberfläche für das gleichmäßige Ausrollen von Teig für Nudeln, Strudel, Kuchen, Torten und anderes.

Einfache Nudelhölzer, wie sie z. B. in Frankreich üblich sind, bestehen lediglich aus einem vier bis fünf Zentimeter dicken Rundstab, der mit den flachen Händen über den Teigfladen gerollt wird. In Deutschland verbreiteter ist eine Variante mit fast doppelt so großem Durchmesser und zwei Griffen an den Enden, die entweder direkt aus dem Rundstab gedrechselt oder wie heute üblich, über eine Achse verbunden sind, um die sich die Rolle dreht. Professionelle Wellhölzer, wie sie z.B. in Bäckereien verwendet werden, haben einen größeren Durchmesser, damit die Fingerknöchel nicht mehr am Tisch anstoßen können, und sie sind kugelgelagert, um die Reibung zwischen den Griffen und der Walze zu verringern.

Für den Privatgebrauch werden Nudelhölzer in der Regel aus hartem, feinporigem Holz wie Buche oder Ahorn hergestellt. Die Walzen die in der gewerblichen Lebensmittelproduktion verwendet werden sind aus Marmor, Kunststoff oder Metall.

Siehe auch

• Nudelholz-Moral