„Diskussion:Persische Küche“ – Versionsunterschied

Habe den Absatz zur Wasserpfeife geändert. Der Rauch der Wasserpfeife ist mindestens genauso schädlich wie der von normalen Zigaretten. http://www.mediasec.ch/safety/news/200509_071.html

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Der letzte Absatz klingt wenig nach Lexikonstil, außerdem, was soll der Vergleich mit der Türkei? --Issi 12:56, 30. Aug 2006 (CEST)

--- Bezieht sich auf den Eintrag vom 05.11.06 (16.40 Uhr), (1. Absatz des Artikels):

Liebe(r) unbekannte(r) Benutzer(in), es wäre nett, wenn Du Dich nächstes Mal besser informierst, bevor Du Dich entschließt, Veränderungen in fremden Artikeln vorzunehmen. J Safa 12:46, 6. Nov. 2006 (CET)

Alles gesicherte Infos, Frau Safa. Außerdem gibt es keine fremden Artikel. Die Idee von Wikipedia ist, dass jeder an diesem Nachschlagwerk mitarbeiten soll. unbekannte(r) Benutzer(in)89.247.217.28 18:18, 7. Nov. 2006 (CET)

Sicherlich, darum ging es eigentlich auch nicht. Mein Problem mit der Definition ist eher deren Ungenauigkeit bzw. Übergenauigkeit (Vgl. Trentino). Außerdem, das gebe ich gerne zu, habe ich ein Problem damit, die ganzen religiösen Aspekte in die Definition mit hineinzunehmen (wirklich ohne irgendjemandem damit nahetreten zu wollen):

1. die persische Küche hat eine ca. 2500 jährige Tradition - ist somit eindeutig vorislamischen Ursprungs. Definiert man sie als 'islamische Küche', suggeriert dies, dass die Küche aus der islamischen Religion erwachsen ist, was nicht der Fall ist.

Gewiss, wirkt sich die Religion heute auf bestimmte Bestandteile dieser Küche aus (wie beispielsweise dem Wein, der eine sehr lange und wie sich in weiten Teilen der Dichtung nachweisen lässt, weitreichende Tradition in diesem Land hat). Dennoch ist der Wein fester Bestandteil der traditionellen persischen Küche.

2. Unter der 'christlichen Küche' kann ich mir, um ganz ehrlich zu sein, wenig vorstellen. Ich persönlich empfinde diesen Terminus für zu allgemein und damit für eine Definition für wenig brauchbar. Sollte damit Wein als Bestandteil gemeint sein, dann s.o..

3. Es mag Gemeinsamkeiten mit der 'jüdischen Küche' geben. Hier kenne ich mich leider nicht gut genug aus und kann dazu wenig sagen.

Insgesamt mögen die Vergleiche mit den unterschiedlichen Religionen wohl gemeint sein, ich persönlich halte sie für eine Definition der 'persischen Küche' für wenig nützlich.

Der Terminus 'nahöstlich' ist manchmal missverständlich. Da die persische Küche weder arabisch ist (auch hier bitte nicht missverstehen), noch osmanisch (ebenfalls) - sondern eine eigene Küche ist, mit eigener Tradition - die auf Grund ihrer ähnlichen Konsistenz sehr häufig mit der indischen Küche verglichen wird, halte ich es für angemessener, in diesem Zusammenhang vom 'mittleren Osten' (wenn überhaupt) zu sprechen. Sicherlich unterscheidet sich die persische Küche in ihrer Würzung komplett von der sehr scharfen indischen Küche. Auch wird Curry als Gewürz überhaupt nicht verwendet. Ähnlichkeiten gibt es hier in der Verwendung von Kräutern wie Bockshornklee, Koriander, Petersilie (und Dill - persische Küche). Außerdem in der Verwendung von Curcuma (Gelbwurz), Safran, (Kardamon und Zimt - persisch).

Ich würde vorschlagen, die Definition auf die Bestandteile 'orientalisch', 'asiatisch' (im weitesten Sinne), evtl. (aber nicht zwingend) 'mittleren Osten' zu beschränken. Und ansonsten zur näheren Beschreibung der persischen Küche deren Bestandteile wie Reis (in verschiedenen Varianten), mit oder ohne beigemengte Gemüse-, Obstsorten oder Nüssen, Limonen(saft), (manchmal auch Orangensaft), Safran und Kräuter und ähnlichen Fleischsoßen bzw. gegrilltem Fleisch zu belassen.

Mein Literaturtipp an dieser Stelle: Enzyklopaedia Iranica: Cooking - i. In ancient Iran, ii. In Pahlavi literature, iii. Principles and ingredients of modern Persian cooking (evtl auch iv. In Afghanistan), p. 246 - 252

LG, J Safa 16:05, 15. Nov. 2006 (CET)