„Tagliolini“ – Versionsunterschied
| [gesichtete Version] | [gesichtete Version] |
Inhalt gelöscht Inhalt hinzugefügt
Link |
|||
| (22 dazwischenliegende Versionen von 13 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| ⚫ | |||
'''Tagliolini''' (auch '''Taglierini''') sind eine italienische [[Nudel|Nudelsorte]] und typisch für die Gerichte der regionalen [[Italienische Küche|italienischen Küche]] in [[Molise]] und [[Piemont]], wo sie [[Piemontesische Sprache|piemontesisch]] ''Tajarin'' genannt werden.<ref>[http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/paste-e-dolci/scheda/348-tajarin ''Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla''] auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.</ref> |
'''Tagliolini''' ({{IPA2|taʎo'liːni}}) (auch '''Taglierini''', {{IPA2|taʎe'riːni}}), von {{itS|tagliare}} = „schneiden“, sind eine italienische [[Nudel (Lebensmittel)|Nudelsorte]] und typisch für die Gerichte der regionalen [[Italienische Küche|italienischen Küche]] in [[Molise]] und [[Piemont]], wo sie [[Piemontesische Sprache|piemontesisch]] ''Tajarin'' genannt werden.<ref>[http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/paste-e-dolci/scheda/348-tajarin ''Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla''] auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.</ref> Sie bestehen aus [[Grieß|Hartweizengrieß]] oder [[Mehl|Hartweizenmehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und [[Speisesalz|Salz]]. |
||
Tagliolini sind mit zwei bis drei Millimeter |
Tagliolini sind [[Bandnudel]]n mit einer Breite von zwei bis drei Millimeter, schmaler als [[Tagliatelle]] und dünn wie [[Capellini]]. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von [[Spaghetti]]. Sie garen schnell, besonders, wenn sie frisch verwendet werden, und passen gut zu hellen und leichten [[Sauce|Soßen]], Fisch, Delikatem oder [[Suppe]]n. |
||
== Zutaten und Rezepte == |
|||
Tagliolini bestehen aus [[Grieß|Hartweizengrieß]] oder [[Mehl|Hartweizenmehl]], [[Hühnerei|Eiern]] und [[Speisesalz|Salz]]. |
|||
| ⚫ | |||
* Tagliolini al limone (mit Zitrone)<ref>Angela Frenda: [http://raccontidicucina.corriere.it/2015/07/09/profumo-di-costiera-con-i-tagliolini-al-limone/?refresh_ce-cp ''Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone''], Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, abgerufen am 19. Dezember 2015.</ref> |
|||
* Tagliolini di [[Campobasso]] (wie in der Stadt Campobasso) |
|||
* Tagliolini alle verdure (mit [[Gemüse]])<ref[http://www.vicenzatoday.it/ristoranti/ricette/tagliolini-con-verdure-crude.html ''Tagliolini con verdure crude''], VicenzaToday 18. Mai 2015</ref> |
|||
* Tagliolini con moscardini e asparagi (mit [[Tintenfisch (Lebensmittel)|Tintenfisch]] und [[Spargel]]) |
|||
* Tagliolini al salmone (mit [[Lachse#Küche|Lachs]]) |
|||
* Tagliolini ai funghi porcini (mit [[Steinpilze]]n) |
|||
* Tagliolini in crema di asparagi e scampi (in Spargelcreme und [[Scampi]]) |
|||
* Tajarin [[Alba (Piemont)|albesi]] (wie auf der Insel Alba)<ref>''Tajarin albesi'', auf [{{Toter Link|inline=1|url=http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricette/ricetta-scheda.asp?id_ricetta=848&scheda=Tajarin+albesi}} ilgiornaledelcibo.it] (abgerufen im November 2012)</ref> |
|||
* Tagliolini con il sugo d’arrosto (in Bratensoße)<ref>''Tagliolini con il sugo d’arrosto'', auf [http://alfuoco.wordpress.com/2012/01/08/tagliolini-con-il-sugo-darrosto/ alfuoco.wordpress.com] (abgerufen im November 2012)</ref> |
|||
== Einzelnachweise == |
== Einzelnachweise == |
||
<references /> |
<references /> |
||
[[Kategorie: |
[[Kategorie:Pasta]] |
||
[[Kategorie:Teigwaren]] |
|||
Aktuelle Version vom 19. Januar 2022, 01:48 Uhr
Tagliolini (Aussprache [taʎo'liːni]) (auch Taglierini, Aussprache [taʎe'riːni]), von italienisch tagliare = „schneiden“, sind eine italienische Nudelsorte und typisch für die Gerichte der regionalen italienischen Küche in Molise und Piemont, wo sie piemontesisch Tajarin genannt werden.[1] Sie bestehen aus Hartweizengrieß oder Hartweizenmehl, Eiern und Salz.
Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von zwei bis drei Millimeter, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. Sie garen schnell, besonders, wenn sie frisch verwendet werden, und passen gut zu hellen und leichten Soßen, Fisch, Delikatem oder Suppen.
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla auf piemonteagri.it, abgerufen im November 2012.