Radieschen und Benutzer:Apodeictic: Unterschied zwischen den Seiten
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<!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Tabelle siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --> |
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http://en.wikipedia.org/wiki/User:Apodeictic |
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{{Taxobox |
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| Taxon_Name = Radieschen |
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| Taxon_WissName = Raphanus sativus ''subsp.'' sativus |
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| Taxon_Rang = Unterart |
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| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]] |
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| Taxon2_Name = Garten-Rettich |
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| Taxon2_WissName = Raphanus sativus |
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| Taxon2_Rang = Art |
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| Taxon3_Name = Rettiche |
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| Taxon3_WissName = Raphanus |
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| Taxon3_Rang = Gattung |
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| Taxon4_Name = Kreuzblütengewächse |
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| Taxon4_WissName = Brassicaceae |
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| Taxon4_Rang = Familie |
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| Taxon5_Name = Kreuzblütlerartige |
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| Taxon5_WissName = Brassicales |
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| Taxon5_Rang = Ordnung |
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| Taxon6_Name = Eurosiden II |
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| Taxon6_Rang = ohne |
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| Bild = radieschen.jpg |
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| Bildbeschreibung = Radieschen (''Raphanus sativus'' ssp. ''sativus'' 'David Welsus') |
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}} |
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[[Bild:Radishflower.JPG|thumb|250px|right|Radieschenblüte.]] |
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[[Bild:210704_radieschen-raphanus-sativus-marktware_1-640x480.jpg|thumb|250px|right|Radieschen (Marktware).]] |
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Das '''Radieschen''' (''Raphanus sativus'' subsp. ''sativus'') ist eine [[Nutzpflanze]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Kreuzblütengewächse]]. Der deutsche Name leitet sich von lat. |
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''radix'' = [[Wurzel (Pflanze)|Wurzel]] ab. |
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Die bis zu drei Zentimeter dicke [[Hypokotyl|Speicherknolle]] ist außen weinrot bis rot und schmeckt scharf. |
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Der typische Geschmack des Radieschens wird durch ein [[Senföl]] verursacht, das bei Verletzung (durch Bearbeitung oder Anbeißen) aus den in der Pflanze enthaltenen [[Senfölglykoside]]n entsteht. |
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In Europa hat sich das Radieschen erst im 16. Jahrhundert etabliert, seine Herkunft ist allerdings unklar. Es verbreitete sich zuerst langsam in der französischen Küche und dann weiter in ganz Europa.<ref>Ruth Wagner: ''Radieschen''. Auf: ichkoche.at, 10. April 2008, http://www.ichkoche.at/Radieschen/Magazin/Ess-Genuss/Gemuese/index/html/11166, verifiziert am 26. Dezember 2009.</ref> |
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== Anbau == |
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Viele verschiedene Sorten sind als [[Saatgut]] im Handel erhältlich. Radieschen können als [[Zwischensaat]] oder in zweiter und dritter [[Fruchtfolge|Tracht]] gesät werden. |
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[[Kompost]]düngung entspricht ihren Ansprüchen. Bei Unterdüngung bleiben die Knollen unterentwickelt, auch die [[Pflanzensamen|Samen]] von unterversorgten Pflanzen bilden beim Austreiben nur [[rudimentär]]e Knollen aus, Trockenheit wirkt sich negativ auf den Geschmack und die Konsistenz aus. |
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Die Aussaat kann im Freiland ab März im Folientunnel erfolgen, bereits ab April kann geerntet werden. Bei warmem Frühlingswetter kann direkt ins Freiland gesät werden. Für Aussaaten ab Mai sollten Sommersorten gewählt werden. |
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Der Reihenabstand sollte bei der Aussaat sieben bis zehn Zentimeter, der Pflanzenabstand innerhalb einer Reihe fünf bis sieben Zentimeter betragen, damit sich die Wurzeln gut entwickeln können. Die Saatrille sollte etwa ein Zentimeter tief sein. Radieschen können auch zwischen den weiter auseinanderstehenden Reihen anderer Gemüse, mit denen sie eine gute Nachbarschaft bilden, gesät werden. |
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Die Keimzeit beträgt etwa eine Woche. Nach vier bis sechs Wochen kann geerntet werden. |
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Wartet man mit der [[Ernte]] zu lange, kann die [[Pflanzenknolle|Knolle]] verholzen und der [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] wird unangenehm. |
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85 Prozent der Radieschenernte von [[Deutschland]] wird um [[Schifferstadt]] im [[Rhein-Pfalz-Kreis]] geerntet. |
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=== Nachbarn in der Mischkultur === |
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Radieschen vertragen sich mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen, unterschiedlich gut. Ein wichtiger Faktor hierfür ist die [[Allelopathie]]. |
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* Gute Nachbarn sind: [[Bohne]], [[Erbse]]n, [[Kapuzinerkresse]], [[Kohl]], [[Kopfsalat]], [[Gartenkresse]], [[Mangold]], [[Karotte|Möhre]], [[Spinat]], [[Tomate]] |
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* Schlechte Nachbarn sind: [[Gurke]], [[Wassermelone]] |
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== Sorten == |
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Man unterscheidet zwischen klassischen frühen Sorten, die zur Frühjahrs- oder Herbstaussaat geeignet sind, und Sommerradieschen, die auch unter [[Photoperiodismus|Langtagsbedingungen]] Knollen bilden. |
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Nicht alle Radieschen sind rot: Die weiße Sorte „Eiszapfen“ erinnert an kleine [[Garten-Rettich#Systematik|Bierrettiche]] und wird häufig gekocht gegessen. |
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== Verzehr == |
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In Scheiben oder Streifen geschnitten oder geraspelt werden die Knollen der Radieschen [[Rohkost|roh]] verzehrt. Sie können [[Salat (Speise)|Salaten]] beigemischt werden oder als [[Brot]]auflage dienen. [[Speisesalz|Salz]] mildert den etwas scharfen Geschmack. Weniger populär ist der Verzehr der Blätter roh als Salat oder gekocht zubereitet ähnlich wie Spinat. |
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=== Lagerung === |
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Grundsätzlich sollten Radieschen möglichst frisch verzehrt werden. Haben die Wurzeln Dellen oder beginnen die Blätter zu welken, sind sie nicht mehr frisch. |
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Im [[Kühlschrank]] kann man Radieschen mehrere Tage lang frisch halten, wenn man das Laub vollständig entfernt und sie in eine kleine Menge [[Wasser]] legt oder in ein feuchtes Tuch einschlägt. Luftdicht verschlossene Behälter sind im Allgemeinen nicht zu empfehlen. Vollständig vom Laub getrennte Radieschen halten sich im Kühlschrank noch länger, wenn man sie in einen lebensmitteltauglichen, absolut wasser- und luftdichten Plastikbeutel (wie Gefrierbeutel) ohne Lufteinschluss verpackt. |
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=== Nährwert === |
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{| class="prettytable" width="65%" cellpadding="5" | |
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| align="center" style="background:#dddddd" colspan=4| '''100 g verzehrbarer Anteil enthalten etwa:''' |
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|- |
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| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Energie]] |
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| style="background:#E8E8FF" |14 [[kcal]] bzw. 57...61 [[Joule|kJ]] |
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| valign="top"| [[Protein|Eiweiß]] |
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|1,1 g |
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|- |
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| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Fett]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |0,1 [[g]] |
|||
| valign="top"| [[Kohlenhydrate]], verwertbar |
|||
|2,0 g |
|||
|- |
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| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Ballaststoffe]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |1,6 g |
|||
| valign="top"| [[Wasser]] |
|||
|94 g |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Natrium]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |17 [[Milligramm|mg]] |
|||
| valign="top"| [[Kalium]] |
|||
|225...255 mg |
|||
|- |
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| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Calcium]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |34...35 mg |
|||
| valign="top"| [[Phosphor]] |
|||
|28 mg |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Magnesium]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |8 mg |
|||
| valign="top"| [[Eisen]] |
|||
|1,2 mg |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Fluor]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |0,10 mg |
|||
| valign="top"| [[Vitamin A]] |
|||
|4 [[µg]] |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Vitamin E]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |keine Daten |
|||
| valign="top"| [[Vitamin B1]] |
|||
|0,04 mg |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Vitamin B2]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |0,04 mg |
|||
| valign="top"| [[Niacin]] |
|||
|0,2 mg |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Vitamin B6]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |0,06 mg |
|||
| valign="top"| [[Vitamin C]] |
|||
|27...29 mg |
|||
|- |
|||
| style="background:#E8E8FF" valign="top"| [[Salicylsäure]] |
|||
| style="background:#E8E8FF" |1,24 mg |
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| valign="top"| |
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| |
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|-} |
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|- |
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|} |
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== Quellen == |
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=== Einzelnachweise === |
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<references /> |
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=== Literatur === |
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*Marie-Luise Kreuter: ''Der Biogarten''. 20. Auflage. BLV Verlagsgesellschaft mbH, München 2000, ISBN 3-405-15841-9 |
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*Elmadfa et al.: ''Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle''. 4. Auflage. Gräfe und Unzer, 2000, ISBN 3-7742-2948-1 |
|||
*Ruth Wagner: ''Radieschen''. Auf: ichkoche.at, 10. April 2008, http://www.ichkoche.at/Radieschen/Magazin/Ess-Genuss/Gemuese/index/html/11166, verifiziert am 26. Dezember 2009. |
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== Weblinks == |
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{{Wiktionary|Radieschen}} |
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[[Kategorie:Kreuzblütengewächse]] |
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[[Kategorie:Wurzelgemüse]] |
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[[ar:فجل]] |
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[[bg:Репичка]] |
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[[ca:Rave]] |
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[[cs:Ředkvička]] |
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[[da:Radise]] |
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[[el:Ρεπάνι]] |
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[[en:Radish]] |
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[[eo:Rafano]] |
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[[es:Raphanus sativus]] |
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[[eu:Errefau]] |
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[[fi:Retiisi]] |
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[[fr:Radis]] |
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[[gl:Ravo]] |
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[[he:צנון]] |
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[[hsb:Radiska]] |
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[[ht:Radi]] |
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[[hu:Retek]] |
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[[id:Lobak]] |
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[[is:Hreðka]] |
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[[it:Raphanus sativus]] |
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[[ja:ハツカダイコン]] |
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[[ko:무 (식물)]] |
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[[la:Raphanus sativus]] |
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[[lt:Valgomasis ridikas]] |
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[[ml:മുള്ളങ്കി]] |
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[[nl:Radijs]] |
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[[no:Reddik]] |
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[[pl:Rzodkiew]] |
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[[ps:مولۍ]] |
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[[pt:Rabanete]] |
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[[qu:Rawanu]] |
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[[ru:Редис]] |
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[[sc:Ravanella]] |
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[[scn:Raphanus sativus]] |
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[[sco:Reefort]] |
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[[simple:Radish]] |
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[[sk:Reďkev siata]] |
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[[sr:Ротквица]] |
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[[sv:Rädisa]] |
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[[szl:Radiska]] |
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[[tl:Labanos]] |
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[[to:Lētisifoha]] |
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[[tr:Turp]] |
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[[uk:Редька]] |
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[[zh:萝卜]] |
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[[zh-min-nan:Chhài-thâu]] |
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Version vom 1. April 2011, 17:35 Uhr
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